這是2013年喝一款老樅水仙寫的體會，經過現在5年，這款茶的水準依然在心中排名第一，沒有被超越過，先來看看，後面再聊老樅水仙：

到目前為止，喝過的最好的茶，是一款巖茶（老樅水仙），在入口瞬間，味覺視乎被衝破了幾層一樣，在開始享受純淨、天然的味道的時候，另一股甘甜以及難以形容的誘人的味道再次沉澱在我們的舌尖上，同時入腹後的味道很舒服，蓋香就不用說，是普通茶或者說在生活中都難遇到，純淨的迷人，這種茶還很有意思，超級耐泡，2壺水以後，還可以直接秒殺很剛泡的中等的巖茶。

原文是這條：

你喝過的最好喝的茶是什麼茶？

由於這個原因，我不願意放低老樅水仙的標準。一款茶，我會從兩個大維度來看，一個是香味、一個是滋味。來看看普通的“老樅水仙”和優質老樅水仙的對比：

1、普通的老樅水仙香味：樅味、木質味、青苔味是老樅的必要特徵，可是我們要進一步看其特點，有一些僅帶有一點味道，香味中還帶有雜味、不夠純；有一些香味不夠自然、優雅和細膩，香味不夠紮實和立體；後段香味穩不住，也就是到7-8泡水中和蓋香都很普通，而好的會讓你依然可以感受到大自然、迷人的茶香；有一些連基本的樅的氣息都沒有，用大條形的佛手冒充老樅水仙。

A級別的老樅香味：純淨和細膩+樅味特徵明顯紮實+帶自然優雅甜的氣質+尾水有頂級巖茶的氣息。

2、普通的老樅水仙滋味：滋味單薄，現在還記得上面第一次喝2013年老樅水仙，同時這家茶農還有另一款老樅水仙，後者的滋味相對單薄很多，耐泡程度差的更遠，雖然後者也有樅味；回甘和甘甜不錯，可是後段尾水穩不住，不耐泡，後段從7-8泡開始計算；滋味上會有讓人感覺不適應的苦澀；

A級別的老樅滋味：水中上顎下顎甘甜+舌苔和喉嚨有立體厚實的甘甜+滋味不會薄A級別的老樅香味+A級別的老樅滋味=A級別的老樅水仙

請留意這裡面用了➕號，同時滿足會是非常完美的老樅水仙。這裡說一個反面的例子，2015年有一泡老樅水仙，滋味的回甘特別好，有同行評價說甘甜的都想把舌頭給吞進肚子，可是這款茶的香味就遜色很多，僅僅是有樅味，那種純正、自然、優雅、細膩的樅味沒有，尾水頂級巖茶的香味也自然沒有。

百年老樅水仙、50年老樅水仙等等，不管如何宣傳，最後要落到香味和滋味，口感上，味蕾體驗上，不能跟這個脫離。

老樅水仙的製作，跟水仙、肉桂等巖茶一樣，用的是巖茶工藝。最後來看幾張老樅的自然環境：

水仙－－自戀

水仙花在過年象徵－－思念，表示團圓

中國水仙：多情、想你互鄲皋肝薤菲鴿十龔姜、表示思念、團圓

西洋水仙：期盼愛情、愛你、純潔

黃水仙：重溫愛情

山水仙：美好時光、欣欣向榮

水仙別名金盞銀臺，花如其名，綠裙、青帶，亭亭玉立於清波之上。素潔的花朵超塵脫俗，高雅清香，格外動人，宛若凌波仙子踏水而來。元程棨《三柳軒雜識》謂水仙為花中之“雅客”。

水仙花語有兩說：一是“純潔”。二是“吉祥”。

在西方，水仙花的意譯便是“戀影花”，花語是堅貞的愛情，引申一下便是自省對愛情的誠。