你們吃過芥菜絲嗎？用這個當菜吃米飯我能吃最少3碗飯。

在家鄉這塊土地上，祖祖輩輩的人都愛吃芥菜絲。延續著父輩們做芥菜絲的方法，堅持手工刀切芥菜絲，這樣吃起來更脆，更汆。手工切出來的芥菜絲色澤也更誘人。

用家裡人的話說，沒有什麼比芥菜絲更下飯的了。

做好的芥菜絲吃起來很清脆，爽口。喜歡吃辣的話，在製作的過程中也可以新增辣椒。最有趣的就是裡面的花生了，要想知道芥菜絲是否醃製成功，只要嘗一下里面的花生就可以了，醃製好的芥菜絲裡面的花生可以汆到讓人流眼淚。小時候經常被家人騙吃花生，想想也是一種幸福。

入冬霜降前人們就將自己地裡種的芥菜疙瘩收回家中，去泥、洗乾淨、曬乾、保持根部的完整（根部營養價值最高）、切絲、再曬乾。準備好一個大罈子，高溫殺菌，將曬乾的芥菜絲放入壇中、撒鹽、醋、其他秘製的配方。一般一個星期之後就可以食用了。每家的做法不一樣，像我們家就只是簡單的放鹽，吃的時候現加醋和辣椒拌著吃。

一罈芥菜絲30斤左右，一戶人家能吃多久呢？這樣一罈芥菜絲真的不夠吃到過年。因為太好吃了，頓頓都要吃。所以到了冬天都會醃製好幾罈子芥菜絲儲存起來，留著過年吃。

隨著人們生活水平的提高，年夜飯的大魚大肉真的不如一盤芥菜絲受歡迎。我們家飯桌上最先被吃光的就是芥菜絲，弟弟妹妹總是還會鬧著要求媽媽再加一盤芥菜絲。媽媽總會給他們再加一點點，並告訴他們：“姐姐快要回來了，給姐姐留點”。弟弟妹妹也會很乖的問道：“姐姐什麼時候回來？” 。媽媽高興的說："快了，過年就回來了"。

也許這就是過年對我來說最大的意義：有一盞燈為我亮著，有愛的美食為我留著。