1，2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下。

,2，蒜片爆香

3，加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，

4，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。

5，翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）

6，鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥薑蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。

7，炒出香味後。放入適量的醬油翻炒。

7，然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋

8，出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。

擴充套件資料

乾鍋發源於川北地區，但真正將乾鍋發揚光大的是綿陽。在2003年開始由綿陽南河壩開始流行，並逐漸風靡全國。

大鍋中鍋小鍋，最特色的是乾鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有乾鍋兔、乾鍋雞、乾鍋雞雜等，吃完之後加入上湯，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，乾鍋在底料和乾鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經過獨特秘方配製，然後經過特殊工藝炒制而成，乾鍋料最重要的就是新鮮。

乾鍋轟動一時之後，成都等市開始效仿，隨之演變出更多特色的乾鍋系列，萬變不離其宗罷了，變的只是原料和原料處理方式，原料不同，成型的乾鍋散發出來的香氣和味道也有所不同，城市的忙碌氛圍與格調的融入使得乾鍋又萌生出了另一種格調，之後又有了乾鍋的改良技法和品種，於是麻辣香鍋出現了。

參考資料：