曾經，媽媽做了一盤好吃到流淚的西紅柿炒雞蛋放在我面前，可是我沒有珍惜，我只是任性滴吃了一口就擱下筷子。終於，上帝懲罰了我，當我遠在千里的美國，手裡有兩個雞蛋和另個西紅柿，卻不知道怎麼做，不得不向媽媽求助，讓老媽在半夜3點起床，給我直播如何炒一盤西紅柿炒雞蛋！好吧，這可不是壹周君這麼作，而是一則廣告的內容。從中也看出，一位炎黃子孫，到哪裡都必須學會一項技能，那就是炒一盤頂頂好吃的西紅柿炒雞蛋。

在壹周君的心目中，一盤好吃的西紅柿炒雞蛋一定是這樣的：明亮的金黃雞蛋快，經過熱油的浸泡，充分蓬鬆，軟軟地像如羽毛般躺在盤子裡，飄散著誘人的香氣；西紅柿呢，被切成一小塊，乾爽絕對不是如同稀泥一般軟爛，依然有美貌的顏色和形體，那紅色如同最適合女生的西瓜紅，襯得起你的每一筷子，放入嘴裡，酸酸甜甜，那濃稠的湯汁，一定會包裹著每塊西紅柿和雞蛋，不會厚此薄彼，如果舀一勺子，必須是白白的軟糯的米飯來搭配，滲透進去，每一顆米飯都沾滿了湯汁，如果不是刻意剋制食慾，壹周君都會吃兩碗，最後，還要講米飯放進裝菜的盤子裡，不浪費湯汁。

說了這麼多，那麼怎麼做？需要兩顆新鮮飽滿結實的西紅柿，還有三顆新鮮的土雞蛋，一定要土雞蛋呀，不然顏色可不能保證如此鮮豔明亮。西紅柿切塊，雞蛋磕破打散攪拌均勻，鍋燒熱放入油，雞蛋快速放入鍋內，打散，看著雞蛋蓬鬆變大，趕緊撈起，然後再翻入西紅柿，快速翻炒，放入鹽，醬油，煸炒出香氣。可以放入一點西紅柿醬，一點即可，增加香氣和酸味，最後放入炒熟的雞蛋，快速煸炒融合，撒入一點點碧綠的香蔥，起鍋，盛盤，添飯，開吃！

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那怎麼才能做出營養可口的西紅柿炒雞蛋呢？西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下家常版的西紅柿炒雞蛋，健康、營養、可口、更開胃！

所需要準備的食材：西紅柿 2個，雞蛋 4個，木耳少量！青椒一個！蔥花蒜片各5克，鹽3克、白糖8克、生抽

西紅柿炒雞蛋製作流程：

1.西紅柿去皮，將西紅柿打十字刀，放入燒開水的鍋裡燙30 秒，撈出去皮，然後改刀切塊備用。

2.取一干淨碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調底味，然後將蛋液攪拌均勻備用。

3.將少量木耳洗淨，備用！將青椒去籽，改刀切成小片狀！

4.起鍋熱油，油熱以後倒入攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，即可撈出備用，切記不要將雞蛋炒老了。（雞蛋里加入少許清水炒出來會更嫩）

5.另起鍋熱油，油五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後下去入切好的青椒、木耳、西紅柿塊，大火翻炒

6.接下來調入適量的鹽，白糖，生抽調味，翻炒均勻，然後倒入提前炒好的雞蛋炒均勻即可出鍋裝盤。

對了還有一點很重要！西紅柿炒雞蛋本來這道菜在炒制的過程就會釋放出鮮味物質，這個時候如果再放一些提鮮類的調味品雞精味精，就會影響這道菜的口感，味道不自然，所以在做這道菜時儘量不要放這類調料。