綠豆湯衝雞蛋花具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食。雞蛋花落戶中國已有數百年曆史，深圳平湖街道就有一株生長400多年的雞蛋花古樹。雞蛋花的花朵和樹皮均能入藥，可以清熱解毒，潤肺止咳，在廣東地區常將白色的雞蛋花晾乾作涼茶飲料，很受歡迎，同時花朵還可以提取芳香油，用作調製化妝品和高階香皂。據報道，雞蛋花的樹液可以治療一種受HIV感染或抗癌藥物及電療所引起的面板病。雞蛋花是廣東著名的涼茶五花茶中的五花之一，性涼，味甘、淡;歸大腸、胃經，具有潤肺解毒、清熱祛溼、滑腸的功效。如《嶺南採藥錄》說它能“治溼熱下痢，裡急舌重，又能潤肺解毒”。苦瓜雖苦，但苦味性涼，暑熱日時吃後倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。綠豆具有解毒功效，服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。糖尿病人最好在服藥後兩小時左右再食用綠豆，糖尿病人食譜中可放心加入綠豆。綠豆湯衝雞蛋的做法食材：綠豆1小把，雞蛋1個，白糖適量做法：1、取綠豆1小把，沖洗乾淨，加適量清水浸泡10分鐘。2、雞蛋1個，打入碗內。將雞蛋打散，打的越散蛋花湯越細膩。3、泡好的綠豆，瀝乾水分，放入鍋內。加入600ml清水。並將綠豆湯煮開鍋。4、開鍋後再煮5、6分鐘左右，湯色變綠即可。綠色的湯最解暑，去火。時間太長不好，綠豆開花了會降低清熱解毒的功效。5、取煮好後的滾燙的綠豆湯，衝入蛋液內。6、將蛋液與綠豆湯攪拌均勻。加入適量白糖，依據自己口味新增。7、最後把它放到盛有涼水的盆中鎮涼即可飲用。鎮涼飲用食療效果更好。tips：用鐵鍋煮綠豆，因為氧化的因素，湯色易發紅，效果會打折扣。而且，這種情況煮出來的變色綠豆湯最好不要喝，食用後會造成腸胃不適和消化不良。最好用不鏽鋼鍋煮綠豆，同時，為了避免氧化，煮的期間不要開鍋蓋。