餐飲業實在中華大地中最經人不衰的生意，“民以食為天”嗎！華人的天性對“衣，食，住，行”這四大行業是情有獨鍾。這些年來中餐中的最紅火的專案已然不是傳統的“六大菜系”，而是——“火鍋”。 　　可能許多的投資者也瞄準了火鍋專案，但心中也有一點忐忑不安，“如何做火鍋生意”成了一個投資界的熱門話題了。 　　筆者在全國各地有著上百家的火鍋店成功經驗，這樣的經歷不是無獨有偶，也看見目前市場中有大量地火鍋店業主因不瞭解行業規律的情況下就盲目跟風而使投資失敗，心中感到可惜，但筆墨下動筆 不夠，無法把方法一一道出，抓幾條關鍵之處與之分享。 　　1，定住一定是大眾！這個“大眾”包含也許多的資訊。首先，指你的火鍋店的選址，一定是人流量較集中的地方，附近有大型的公共交通線路，購物區最佳；第二，店內的裝修不要太豪華，這樣會嚇到“大眾”型的客人，他們會判斷這家店一定消費很高；第三定價不可太高，這裡強調不是選單的問題，而是人均消費的定價問題，這個問題有點複雜，在此不表（近期會拍一段影片，那裡會詳細一點）；第四，指定消費市場的鎖定，他們的習慣是什麼，我店內如何設定的問題。 　　2，管理是關鍵，但大多業主都不懂（要上管理課啊）！

這個無非就是抓住客人的心裡，味道第一位，然後再就是服務態度很重要，最後人都有比較心裡，價格是關鍵。

說白了就是：味道、服務、價格。

在一個店面裝修也很重要，能讓顧客有種在家吃飯的感覺。

加上部分菜品的優惠活動和打折吸引人。