紅燒豆腐材料及做法步驟教程食材明細：食材主料老豆腐 200g輔料油 5ml香蔥 1條姜 2-3片鹽 6g雞精 2g白糖 5g蒜頭 2瓣老抽醬油 4g料酒 2g水澱粉 15g白胡椒粉 5g辣椒油 10g紅燒豆腐做法步驟教程步驟1、準備好材料。把蔥切成蔥花，姜切絲狀，蒜瓣切小粒。2、買回來的豆腐塊洗淨後切成小塊。 並且提前調好水澱粉備用。（水澱粉量在2大勺左右即可。）3、拿另一個乾淨的碗內加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，醬油，雞精等各種調料放一旁備用。4、鍋內加水等水燒開後放入，加入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐會老了），豆腐撈出控幹水分。5、鍋內倒少許油，爆香薑絲和蒜粒。 把瀝乾水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐會碎）。6、倒入之前調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使豆腐上色均勻。7、這時候轉大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水澱粉 。8、煮半分鐘燈湯汁變稠後，出鍋裝盤撒上蔥花即可。最後再淋上點辣椒油會更香的。

主料：絲瓜2根、嫩豆腐1盒、木耳

輔料：蒜4瓣、幹辣椒適量、蔥適量、濃湯寶1個、水澱粉適量、鹽

做法：

1.準備好所有食材。

2.絲瓜去皮切成滾刀塊、豆腐劃成大小均勻的塊狀，並將蔥蒜切碎，準備好幹辣椒(辣椒可以不放，我主要是為了給菜搭配下顏色)。

3.提前在砂鍋中放入熱水，把濃湯寶融化，用於後面的燉煮湯汁。(如果用高湯肯定更好，更有營養，但是家裡沒有，我就圖省事啦)

4.熱鍋中注入油，燒至五分熱時下入蔥蒜和紅辣椒炒香，倒入絲瓜一起翻炒至變色後，放入豆腐和黑木耳，此時不要用鍋鏟翻炒，加入剛剛溶化好的濃湯寶煮開。

5.煮開後加入適量的鹽，並加入水澱粉勾芡後，在燉煮個半分鐘即可關火。