如何泡發出最好最大的海參？材料：海參 100g純淨水 300g方法/步驟

1.第一步：泡準備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的器皿友情提示：最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。將海參置於冷純淨水中（放冰箱保鮮層），浸泡48小時左右（每隔24小時換水一次），直至將海參泡軟為止。將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的沙咀，將海參內筋剪斷，用清水沖洗乾淨海參內部。友情提示：海參內白筋營養豐富無需去掉。

2.第二步：煮洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮45-65分鐘，用筷子能輕輕搗碎即可。友情提示：鍋一定要清洗乾淨，徹底除掉油漬，同時是常溫水下鍋一起燒開，水儘量多加些，避免燒乾。

3.第三步：泡取出涼透的海參，放入無油的器皿，加冰塊和純淨水，然後放置冰箱保險櫃72小時（換3-4次水）即可。 友情提示：海參發泡需要保持0-4度低溫，否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海參撈出，沒發泡好的繼續發泡。發泡好後，撈出，即可直接食用。同時把多餘的海參瀝乾水後單獨冷凍（冰箱冷凍室），以後可以隨吃隨取。 友情提示：冷凍的時間不宜過長，可以保質一個月，但建議最好2周內用完。同時發泡好的海參不能長時間放在保鮮層或者常溫下。最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。

1、水的選擇 由於淡幹海參系低鹽產品，從抑菌及提高發制率的角度出發，建議全程使用純淨水發制。

2、筋的處理實驗與生產都表明，是否斷筋對發制率幾乎沒有影響，為了保證發制後海參形態完好，在發制過程中切忌對筋進行處理。

3、冷卻方式 海參煮好後，應撈出自然冷卻或直接放入純淨水中進行水發。

4、水溫控制 為了抑制細菌繁殖，浸泡及泡發步驟應在0－5度冷藏條件下進行。

5、比例搭配各環節應注意水量與參量的合理搭配，通常浸泡與泡發步驟應保持在3:1以上，水煮步驟應保持在4:1以上。

海參先浸泡24小時到48小時，去除內臟，再浸泡24小時到48小時，這樣泡發比較好，海參才算是徹底泡發了。下面介紹做法：

準備材料：幹海參、清水

製作步驟：

1、將幹海參放入盛有純淨水的容器，浸泡24-48小時。

2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開。

3、取出海參的內筋。此步驟可以不用去，因為考慮海參的內筋在烹飪的時候很容易脫落，而且有些比較講究的方法是內筋單獨吃，所以取出了內筋。

4、取出海參的沙嘴。

5、清洗海參內雜質。

6、將洗淨的海參放入盛滿純淨水的鍋內，大火煮開後小火再煮10-20分鐘，熄火後待其自然涼透。

7、將海參放在盛滿純淨水的容器內，繼續浸泡24-48小時。

8、泡好即可烹飪。

9、對比圖。