五花肉或者是夾心肉（前腿肉），以下是香腸的具體做法。

主料：肥瘦豬肉1500g、小腸200g

輔料：醬油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、紅糖適量、調味鮮適量、生粉適量

步驟：

1、肥瘦肉

2、切丁

3、裝盆裡撒上精鹽

4、淋上醬油和料酒

5、孜然粉和辣椒粉

6、放進孜然粉和辣椒粉，再放點紅糖

7、調點調味鮮拌勻醃製一天入味

8、小腸清洗乾冷媒

9、扎口

10、醃製好的肉丁拌進生粉

11、灌進腸衣裡，灌好後用牙籤扎孔。

12、再用絲扎口，從中再隔段

13、涼掛二天或一週左右瀝水

14、鋪在烤盤上

15、刷上油

16、放進烤箱

17、90度的火力烤二小時，途中翻面。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dc233678ebc311728b47102845

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