苦蕎是中國藥食同源文化的典型代表，它和何首烏同屬蓼科植物，具有著上佳的藥用價值，但是卻可以像禾穀科的作物一樣，能夠作為食物被大量食用！苦蕎的確有著輔助治療糖尿病的作用，但這種效果卻受到食用方式的影響！

苦蕎本身所含熱量並不亞於小麥，所以，如果將其做成苦蕎飯或苦蕎麵製品食用，其結果和食用米飯或饅頭並沒有多大區別，過多的食用只會導致熱量過剩而誘使血糖增高！

所以，對於糖尿病患者來說，如果想要利用苦蕎的降糖功效，最好的方式是以苦蕎煎水代茶飲！當然，這並不是說糖尿病患者就不能食用苦蕎飯了，畢竟苦蕎有著米麵所沒有的輔助降糖效果，使用苦蕎代替部分主食還是有好處的！

之所以說苦蕎具有輔助治療糖尿病的作用，其原因在於它所富含生物類黃酮以及元素硒，它們的存在可以改善胰島功能，修復損傷的胰島B細胞，促進胰島素的分泌，並且可以提高外周組織對胰島素的敏感性，進而達到控制血糖的目的！

以上內容僅供參考！

苦蕎的確對糖尿病患者有一定的好處，但是肯定沒有治療糖尿病的作用。

苦蕎的作用主要來自於其中所含有的一種黃酮類物質，叫做蘆丁，它對血管內皮功能具有一定的調節作用，對於糖尿病所引發的微血管病變有理論上的防治作用。同時的確也有實驗發現，飲用一定量的苦蕎茶，可以改善糖尿病患者的代謝指標。

而苦蕎所含有的其他成分，例如一些礦物質、維生素等成分並沒有和其他全穀類食物產生巨大的差異，所以這並不是苦蕎的特點。

同時糖尿病患者的核心問題是胰島細胞與胰島素受體功能的問題，苦蕎對於這些問題都是無能為力的，更談不上治癒糖尿病。

所以只能說苦蕎是糖尿病患者健康飲食中的一種很不錯的全穀類食物，如果想透過食用苦蕎達到一定的藥理作用，有臨床研究發現可能需要每日飲用60g的苦蕎茶才能做到。所以如果是為了健康，完全可以把苦蕎熬粥或者打豆漿，作為一種雜糧食用，而且生苦蕎不像苦蕎茶要經過高溫炒制，也許會破壞一定的營養成分。

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首先，苦蕎肯定是沒有“治療”糖尿病的效果，那些資料都是透過提取物在動物身體上的研究得到的資料，透過普通食用苦蕎來達到治療糖尿病的效果還是不太可能的。但是，糖尿病患者適量食用苦蕎是有一定好處的。

苦蕎中膳食纖維及黃酮類物質蘆丁含量非常高，這兩種營養素均對糖尿病患者有一定的益處。

膳食纖維：

膳食纖維具有減緩餐後血糖波動、促進腸道蠕動、預防便秘、降低血脂、改善腸道菌群等作用。

蘆丁：

蘆丁具有降血糖、調血脂、改善糖耐量及抗氧化等作用。而且苦蕎麥中蘆丁的平均含量大於甜蕎麥。

那糖尿病患者如何吃苦蕎麥效果更好呢？

建議大家可以吃蕎麥饅頭或者蕎麥雜糧米飯，其中雜糧與精細糧比例為1:3為宜，雜糧過多則會造成對營養物質吸收的干擾，雜糧過少則會達不到控制餐後血糖的效果。但是，這裡不推薦大家喝蕎麥粉衝的米糊包括苦蕎麥粉，這種米糊升糖作用很快，達不到很好的控制血糖的效果。

詩

《降血糖》

富裕窮來過，

血糖不闖禍。

降低腹腔倉，

肯定有收穫。

晚飯吃掛麵68克+1,5斤元白菜+飯後2500多步在2018年9月9號早晨測血糖5,9值。