紅燒套腸的做法食材主料套腸500g輔料油適量老抽適量囟水凍適量生薑適量大蒜適量鹽適量雞精適量辣椒適量料酒適量香料適量步驟1.把生薑、大蒜、辣椒準備好2.把小腸用鹽擦過，並套在一根筷子上從一頭穿到別一頭就組成一個圈，然後在水裡焯一下3.起油鍋，加入生薑、大蒜、辣椒爆香4.然後倒入套腸翻炒一下5.加入適量的料酒6.加入適量的香料7.再加入囟水凍8.加入適量的清水9.再加一點老抽10.先用大火煮費，然後轉小火煮11.如果不夠鹹，再加點鹽12.最後加入適量的雞精13.等到湯汁差不多幹時就可起鍋了。

色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。

菜品口味

香辣

主要工藝

滑炒

食材明細

豬大腸500克

胡蘿蔔100克 青椒30克

香菜6克

花生油25克 醬油8克

鹽3克 味精2克

料酒3克 醋3克

白砂糖2克 澱粉(豌豆)10克

大蔥5克 姜3克

紅燒肥腸的做法詳細步驟

1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬

2. 胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗淨切花、姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用

3. 炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；

4. 再加味精，胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋即可。

紅燒肥腸的做法小貼士

食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。