食材小腸1副大蒜5個姜1塊羅漢果1個當歸1根桂皮1片香葉多片八角1個辣椒2個老抽適量生抽適量白糖適量步驟1小腸洗淨，用剪刀剪成一段一段的，要想套出來的小腸圈圈大就長一點，我喜歡小巧的，所以就剪的短，差不多一條60-70裡面長吧。2套腸做法：（這個要兩手操作，沒辦法自己照相）1、準備一根筷子。2、左手抓住小腸的隨意一頭，這裡就稱做“頭”吧。右手抓起小腸另一頭，就稱做“尾”吧。把“尾”裝進左手拿的“開頭”裡面，用筷子把“尾”套進“頭”的深處。因為比較滑，剛開始不好弄，經常會裝進去一小截，一不小心就又滑出來了，所以要藉助筷子比較好弄。3、“尾”套進“頭”的深處之後，就可以筷子拿掉了。雙手交換，右手用大拇指緊緊捏住“頭”的外沿，用左手按順時針半托半擼，把已經套在裡面的“尾”向裡面收緊，圈就會越來越小，越來越緊實。直到擼不動，就說明，小腸已經一層層都疊緊了。3把套好的小腸，先用水湯下。4澇出備用。5準備滷料。就是平常滷料的基本用料。我是隨意家裡有的都拿來用。6把套腸放到加了滷料的滷水裡滷製。7先大火煮開，轉小火。820-30分鐘就夠。滷完收縮了很多。我也是第一次做，也不知道是不是滷過頭還是本身就是這樣會縮很多？9剛起鍋，趁熱，好香，好好吃。切開來，滷汁也流出來。10既有滷料原有的香味，小腸一層層套起來，層與層之間還有些許肥，蘸著汁液，肥而不膩，像吃回鍋肉那種，有滿滿的滿足感。11套腸涼卻了，裡面肥的地方就結成白白的，可以放冰箱。帶要吃的時候拿出來切開，再炒熱了就又可口了。它跟很多菜都很搭。這次是炒西芹。也可以炒韭菜，炒菜椒。12在我們仙遊，套腸是很好的一道下酒菜。配白米飯也很好吃哦。

1.準備一根筷子，左手抓住小腸的隨意一頭，簡稱“頭”，右手抓起小腸另一頭，簡稱“尾”。把“尾”裝進左手拿的“頭”中，用筷子把“尾”套進“頭”的深處；

2.將“尾”套進“頭”的深處之後，雙手交換，右手用大拇指緊緊捏住“頭”的外沿，用左手按順時針半托半擼，把已經套在裡面的“尾”向裡面收緊，直至將小腸全部擼緊；

3.把套好的小腸，先用水湯下，撈出備用；