首先：知茶性：要泡好一個茶，首先需要了解這個茶的茶性！何為茶性？就鐵觀音而言，特點就是其茶性！什麼是特點？比如說：濃香型的還是清香型的？造型結實的還鬆散的？培火茶還是生茶？這些是基本的特點，掌握了還不一定就能泡出一壺好茶！很多時候，即便是老師傅，也需要對一個茶反覆除錯，才能真正掌握好泡茶的火候！為什麼需要除錯？很簡單，比如說有些茶條形比較鬆散，那麼它就有可能出水比較快，如果按照固定的時間沖泡的話，就很容易把一個茶浸泡的苦澀；很多傳統作法的鐵觀音，造型比較結實，前三泡太快出水的話就衝不出味道；有些茶湯色比較深，但是如倉促出水，可能火侯未到；除錯的作用就是透過泡茶人的口感測試，對泡茶過程進行調整。其次：選器具：有很多種泡具可供選擇，比若：瓷器、陶壺、紫砂、玻璃器具。這些泡具各有特點，各有所長，當然也各有所短。長短我們暫且不說，就鐵觀音而言，經驗上，最好器皿當屬瓷器。不管是從審評的角度還是欣賞的角度。瓷器的好處在於能夠更好的保護鐵觀音的味道不洩露和被吸收，尤其是白色的瓷器，更能把鐵觀音的湯色完美襯托。我們喝茶的好感無外乎：聞香、觀色、品飲。瓷器能最充分的保護鐵觀音的原味和和襯托鐵觀音的湯色狀況，也自然的能最本味的體現鐵觀音的味道。第三：用沸騰的水：鐵觀音不同於綠茶，綠茶葉嫩，經受不起沸水的沖泡，鐵觀音的葉底肥厚，加上傳統做法的茶大多造型結實，所以不用沸水的話不容易衝出茶味。高山上常常有好的水源，但是由於海拔較高，溫度往往達不到100度。底山地區，水溫是夠的，但所用來泡茶的水通常無法和高山上的山泉水媲美，所以很多時候，一個鐵觀音茶在不同的地方沖泡，其效果大相徑庭。第四：時間的掌握：如果單純用固定的時間來界定一個茶的沖泡，則未免有些莽撞。前面已經說過，沖泡的時間應該根據每個茶的茶性不同和沖泡的次數不同而有所區別。有一個好辦法可以解決除錯過程中儘量避免出差錯，就是剛開始泡一個茶的時候，儘量出水快些，然後根據口感調節時間，這樣就避免了第一次沖泡就把一個好茶“燙傷”的情況！第五：選擇一個好的環境；好的環境對好茶的沖泡尤其重要。一個開闊的環境不利於茶香的凝聚；一個充滿異味的環境，更不利於一個鐵觀音味道的釋放。所以選擇環境對於泡好一個茶來說，尤其重要！通常來講，相對封閉、空氣清新的空間最有利於泡好一個好茶。第六：找一群志同道合的人同飲：這個問題關乎到泡茶的心情，有好的心情，就容易泡出一個好茶，這點我相信很多朋友都容易理解，其實做很多事情都一樣的道理，和一群志氣相投的人同飲，即使茶一般，我想，氣氛也一定可以融洽……
首先：知茶性：要泡好一個茶，首先需要了解這個茶的茶性！何為茶性？就鐵觀音而言，特點就是其茶性！什麼是特點？比如說：濃香型的還是清香型的？造型結實的還鬆散的？培火茶還是生茶？這些是基本的特點，掌握了還不一定就能泡出一壺好茶！很多時候，即便是老師傅，也需要對一個茶反覆除錯，才能真正掌握好泡茶的火候！為什麼需要除錯？很簡單，比如說有些茶條形比較鬆散，那麼它就有可能出水比較快，如果按照固定的時間沖泡的話，就很容易把一個茶浸泡的苦澀；很多傳統作法的鐵觀音，造型比較結實，前三泡太快出水的話就衝不出味道；有些茶湯色比較深，但是如倉促出水，可能火侯未到；除錯的作用就是透過泡茶人的口感測試，對泡茶過程進行調整。其次：選器具：有很多種泡具可供選擇，比若：瓷器、陶壺、紫砂、玻璃器具。這些泡具各有特點，各有所長，當然也各有所短。長短我們暫且不說，就鐵觀音而言，經驗上，最好器皿當屬瓷器。不管是從審評的角度還是欣賞的角度。瓷器的好處在於能夠更好的保護鐵觀音的味道不洩露和被吸收，尤其是白色的瓷器，更能把鐵觀音的湯色完美襯托。我們喝茶的好感無外乎：聞香、觀色、品飲。瓷器能最充分的保護鐵觀音的原味和和襯托鐵觀音的湯色狀況，也自然的能最本味的體現鐵觀音的味道。第三：用沸騰的水：鐵觀音不同於綠茶，綠茶葉嫩，經受不起沸水的沖泡，鐵觀音的葉底肥厚，加上傳統做法的茶大多造型結實，所以不用沸水的話不容易衝出茶味。高山上常常有好的水源，但是由於海拔較高，溫度往往達不到100度。底山地區，水溫是夠的，但所用來泡茶的水通常無法和高山上的山泉水媲美，所以很多時候，一個鐵觀音茶在不同的地方沖泡，其效果大相徑庭。第四：時間的掌握：如果單純用固定的時間來界定一個茶的沖泡，則未免有些莽撞。前面已經說過，沖泡的時間應該根據每個茶的茶性不同和沖泡的次數不同而有所區別。有一個好辦法可以解決除錯過程中儘量避免出差錯，就是剛開始泡一個茶的時候，儘量出水快些，然後根據口感調節時間，這樣就避免了第一次沖泡就把一個好茶“燙傷”的情況！第五：選擇一個好的環境；好的環境對好茶的沖泡尤其重要。一個開闊的環境不利於茶香的凝聚；一個充滿異味的環境，更不利於一個鐵觀音味道的釋放。所以選擇環境對於泡好一個茶來說，尤其重要！通常來講，相對封閉、空氣清新的空間最有利於泡好一個好茶。第六：找一群志同道合的人同飲：這個問題關乎到泡茶的心情，有好的心情，就容易泡出一個好茶，這點我相信很多朋友都容易理解，其實做很多事情都一樣的道理，和一群志氣相投的人同飲，即使茶一般，我想，氣氛也一定可以融洽……