不包括。
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。
肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的“肥牛”。
肥牛火鍋：肥牛火鍋中肥牛是經過排酸冷凍加工，刨肉成片的牛肉，一般是單人單鍋，直接把肥牛放入小火鍋裡涮食，蘸小料食用。吃肥牛火鍋，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類，現在國內的肥牛火鍋一般是高檔時尚火鍋。最早最具代表是東方肥牛王火鍋
編輯
1.鋅是人體免疫系統中最重要的營養素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統便會相對地減弱。
不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易復原，易掉髮，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養的用餐，而使鋅的攝取量不足。牛肉含鋅、優質蛋白質、維生素等，有利健康。
您也許還不知道：一份肥牛中富含的鋅=12份等量的雲吞魚中鋅的含量
2.維生素B群。
牛肉含有對健康和美容非常有幫助的維生素B1、B2、B6、B12菸鹼酸、葉酸等維生素B群。
維生素B1：喜歡喝酒的人、或運動後所需的能量。
維生素B2：預防老化、保持面板及眼睛健康。
維生素B6：維持健康的肌膚。
您也許還不知道：一份肥牛中富含的B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量
3.鐵質。將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種。A：非血鐵質。含在如海草、蔬菜等植物性食物裡。B：血鐵質。為動物性鐵質，比非血鐵質更容易被吸收，達5-10倍。（只有在肉類中找到,不存在於蔬菜水果中）。
其中常減肥的女性容易出現貧血的現象。對於想保持神采奕奕的人，您也許還不知道：一份肥牛中富含的鐵質=14份等量的菠菜中鐵質的含量
4.您知道牛肉中最重要的營養素是什麼嗎？答案是蛋白質。
蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素，蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素。我們的肌肉、面板、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它所構成，它也是製造血液、荷爾蒙、神經傳達物質、免疫物質的原料。
牛肉含均衡的必須氨基酸（食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物中補給）和不必須氨基酸（大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取）。
此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數種癌症的機會；牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒；最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌症。
不包括。
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。
肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的“肥牛”。
肥牛火鍋：肥牛火鍋中肥牛是經過排酸冷凍加工，刨肉成片的牛肉，一般是單人單鍋，直接把肥牛放入小火鍋裡涮食，蘸小料食用。吃肥牛火鍋，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類，現在國內的肥牛火鍋一般是高檔時尚火鍋。最早最具代表是東方肥牛王火鍋
擴充套件資料，營養價值編輯
1.鋅是人體免疫系統中最重要的營養素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統便會相對地減弱。
不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易復原，易掉髮，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養的用餐，而使鋅的攝取量不足。牛肉含鋅、優質蛋白質、維生素等，有利健康。
您也許還不知道：一份肥牛中富含的鋅=12份等量的雲吞魚中鋅的含量
2.維生素B群。
牛肉含有對健康和美容非常有幫助的維生素B1、B2、B6、B12菸鹼酸、葉酸等維生素B群。
維生素B1：喜歡喝酒的人、或運動後所需的能量。
維生素B2：預防老化、保持面板及眼睛健康。
維生素B6：維持健康的肌膚。
您也許還不知道：一份肥牛中富含的B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量
3.鐵質。將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種。A：非血鐵質。含在如海草、蔬菜等植物性食物裡。B：血鐵質。為動物性鐵質，比非血鐵質更容易被吸收，達5-10倍。（只有在肉類中找到,不存在於蔬菜水果中）。
其中常減肥的女性容易出現貧血的現象。對於想保持神采奕奕的人，您也許還不知道：一份肥牛中富含的鐵質=14份等量的菠菜中鐵質的含量
4.您知道牛肉中最重要的營養素是什麼嗎？答案是蛋白質。
蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素，蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素。我們的肌肉、面板、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它所構成，它也是製造血液、荷爾蒙、神經傳達物質、免疫物質的原料。
牛肉含均衡的必須氨基酸（食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物中補給）和不必須氨基酸（大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取）。
此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數種癌症的機會；牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒；最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌症。