不同的餃子應該蘸不同的調料，就像不同的食物需要配不同的紅酒。例：餃子醋更適合肥瘦大白菜餡陳醋更適合羊肉胡蘿蔔餡米醋更適合牛肉芹菜餡、豬肉茴香餡混合調料（有醬油、蒜泥、蔥花）更適合低鹽的香菇雞肉餡、素餡水果醋更適合口重的香菇雞肉餡、素餡薄鹽生抽更適合蝦米類的普通海鮮餡……真正好的餡（如雲腿肉丁薺菜餡、紫菜絲扇貝餡）什麼都別沾，直接配黃酒、紅酒、白酒。

油椒芹菜

夏來了，你是不是還在為吃什麼而發愁呢？天熱吃不下去油膩的食物，我給大家介紹一個清新爽口的小菜。

食材食譜熱量：153(大卡)

主料

西芹 200g

方法/步驟

西芹洗淨，摘下芹菜葉子，撕去芹菜梗表面的粗絲。

西芹擇洗乾淨，切段，入沸水鍋中悼水。

將芹菜撈出，用涼水沖涼，控淨水分。

將芹菜放入盛器中，調入鹽待用。

起油鍋燒熱，放入花椒炸出香味。

起鍋，將熱油澆在西芹段上拌勻，裝盤即可。

END

注意事項

[家常冷盤] 茄汁芹菜 內容： ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗淨，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成…… 2. [家常冷盤] 三絲芹菜 內容： ·配 料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩 白糖五分 淨筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分 ·操 作: 1.將芹菜去葉削根洗淨，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成…… 3. [家常冷盤] 拌芹菜 內容： ·配 料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操 作: 將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃…… 4. [家常冷盤] 芹菜腐皮 內容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水裡放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以後拌開。…… 5. [小菜醃製] 泡芹菜 內容： ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；2、將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。…… 6、家常冷盤拌三絲：黃瓜絲，胡蘿蔔絲，粉絲，喜歡的話可以加幹豆腐絲，輔料加香菜，糖，鹽，醋，味精，香油，可以吃辣椒，放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜可口， O