皮蛋就是我們平常吃的松花蛋，風味獨特，可以用來烹製涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥或者上湯娃娃菜等美味的菜式。而且皮蛋還具有很高的營養價值，含有豐富的礦物質，脂肪含量較低，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。此外，皮蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的作用。

　皮蛋優點多多，但是搭配不好的話，就會使其失去很多價值。所以，我們要知道皮蛋不能和什麼一起吃。

　　1、皮蛋不能直接和醋一起食用。因為皮蛋屬於鹼性食物，會和醋中的鈣形成沉澱，不容易消化，嚴重時可能會導致中毒。

　　2、皮蛋不能和黃鱔一起吃。雖然皮蛋蛋白質含量非常豐富，而黃鱔也是營養又美味的食物，但是由於皮蛋屬於鹼性食物，和黃鱔一起吃會導致腹瀉，也會引起食物中毒。

　　3、皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃。皮蛋屬於鹼性食物，紅糖屬於酸性食物，皮蛋和紅糖同食，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以，紅糖和皮蛋搭配會導致胃部疾病，以及輕微的食物中毒。同樣，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

　4、皮蛋不能和甲魚、李子一起食用。李子、甲魚和皮蛋是相剋食物，同時食用會引起食物中毒、嘔吐等症狀。

　　皮蛋除了不能與相剋的食物搭配以外，還有一些其它的食用禁忌。比如，皮蛋不可一次吃太多，因為它含有一定的鉛，如果經常大量食用，就有可能引起鉛中毒。同時，鉛在體內會取代鈣，從而影響鈣質的吸收，引起缺鈣的症狀。孕婦不能隨便吃皮蛋，懷孕期間吃的話很容易導致流產。

　　紅糖又名赤砂糖、黑糖、紫糖，所含營養成分基本同白糖，但糖蜜和雜質較白糖高。

　　[藥用效能]

　　紅糖性味甘、溫，具有補脾暖中、活血祛瘀的作用，適應於痢疾、月經不調、痛經、產後惡露不盡、分娩腹痛等疾病患者食用。

　　[食品禁忌]

　　(1)不宜長期存放後食用 紅糖中的糖蜜及水分和雜質含量均高，在存放過程中，極易受乳酸菌的侵害，在氣溫升高或受潮時，乳酸菌繁殖更快。紅糖中侵入乳酸菌後，蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖，然後轉化成乳酸及有機酸，使紅糖的甜度降低帶有酸味，影響食用效果。故紅糖不宜長期存放後食用。

　　(2)不宜與竹筍同時食用 對人體易產生不利生化反應。

　　(3)牛奶中加入紅糖，營養價值會大大降低。

　　(4)不宜多食 糖屬酸性食物，人體的內環境呈弱鹼性，大量食用糖會使體液變成中性或弱酸性，從而加速細胞老化、頭髮變黃變白、性格暴躁。糖食用後還可消耗體內的鈣，引起骨骼脫鈣，骨質疏鬆，可以增高血脂，促使動脈硬化。此外，吃糖過多還可引起糖尿病、肥胖病、齲齒等。故吃糖不宜過多。

　　(5)服用磺胺類藥物和碳酸氫鈉時不宜食用 糖類有使磺胺類藥物在泌尿系統形成結晶損害腎臟、碳酸氫鈉的藥效降低的作用。

　　(6)服用退熱淨時不宜食用 退熱淨與糖可形成複合體，減少初期的吸收速度，影響藥物療效，故服退熱淨不宜食用紅糖。

　　所以皮蛋也不能同白糖、冰糖一起吃。