吃竹筍的好處： 　　

1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症; 　　

2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率; 　　

3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用; 　　

4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。 　　吃竹筍有什麼壞處：　　1、筍好但是不能多吃，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃，否則會引起消化道出血，嚴重時會危及生命。 　　2、兒童吃筍過多，易誘發出疹，可少吃春筍，但千萬不要吃毛筍。 　　3、兒童骨骼發育尚未成熟，而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成發育緩慢，所以，15歲前吃筍不宜太多。 　　4、老人吃筍時要細嚼慢嚥。尿道結石和腎結石患者、脾胃虛弱者及產後都不宜吃筍。 　　5、吃筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。　為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止;如沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發面板病。 　　6、筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。 　　

1.竹筍分冬筍和春筍兩大類，是天然無汙染綠色食品。其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對預防腸癌和單純性肥胖亦有益。

2.竹筍也含有草酸鹽等人體不適用的成分，必須根據自身的健康狀況選食。

1）患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；

2）少年兒童也不宜多吃，骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響對鈣質的吸收；

3）竹筍乃寒性食品，含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，若患慢性胃腸炎病也不易康復；

4）吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根；

3.將筍在開水中煮5—10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，再配以其它食品烹飪，可減少草酸鹽對人體的影響。

4.竹筍與豆腐同食易生結石；與鷓鴣肉同食腹脹；竹筍與糖漿同食會引起中毒；與羊肝、羊肉同食會引起中毒。