咖啡奶凍做法有多種，就講一個簡易版小白都不會出錯的做法。首先要準備幾個做奶凍的容器沸水煮過進行消毒。我通常會用布丁瓶來做，所以也稱之咖啡布丁。牛奶200g， 咖啡粉20g+開水100g 煉奶適量，吉利丁8g，吉利丁涼白開泡軟化待用，咖啡是純咖啡粉不能是三合一之類，取50g牛奶加入泡軟的吉利丁隔水融化，沖泡好的咖啡液里加入牛奶以及融化的吉利丁牛奶液，煉乳適量或者淡奶油拌勻，布丁蓋上蓋放冰箱冷藏5小時就可以了。

1、準備好原料後，凍一碗冰水（原料外），約凍10分鐘左右就行；

2、鍋中倒入清水，加入細砂糖，一邊攪拌一邊加熱；

3、待水沸騰之後關火，倒入咖啡粉，攪拌溶解；

4、再倒入奶茶攪拌均勻；

5、冷凍好的冰水取出來，放入一片吉利丁，泡至軟化；

6、再咖啡奶茶液中加入泡軟的吉利丁拌勻；

7、待咖啡奶茶液冷卻後倒入杯中，入冰箱冷藏至凝固；

8、凝固後的咖啡奶茶凍取出，在上面加入淡奶油，吃的時候攪拌著吃口更融和會。

手殘黨都不會出錯的咖啡奶茶凍怎麼做，能抓住夏天的尾巴嗎？針對這個問題，我給出的建議是，提升用料精度與用料品質。

西式甜點與中式甜品而比，最大的分別在用料精度上，對於中式的而言，表述中往往會出現少許等字樣。但如果想在不擅長動手的情況下還可以不出錯的來製作出咖啡奶茶凍，那對各種配料就要更加精準。

工具及材料：

毫升杯、奶、紅茶、咖啡粉、吉利丁片

製作步驟：

考慮到提主明確表示的手殘屬性，所以我就分享一個極簡版的配方。

一、奶加入紅茶煮開，做出奶茶底，奶量看你想做多少茶凍來決定。因為是想出咖啡與茶的複合口味，所以我的建議是茶不要放太多。奶茶煮好放在一旁降溫備用。

二、取吉利丁片泡進常溫水中，對應用量是每150毫升液體對應一張吉利丁片，準備做多少就取用多少張吉利丁片。

三、咖啡粉打成意式濃縮咖啡，如果不方便現打，用瓶裝咖啡也可以，不推薦速溶咖啡，一個是味道不好，另速溶中的其它成分有可能會影響到茶凍的品質。這裡看具體咖啡的情況，如果是濃縮的用量為10毫升對應140毫升奶茶。

四、咖啡液加入奶茶中攪拌均勻

五、確定混合液的溫度，約45度以上，是溫熱的就可以，主要是不能溫度太涼，並不是說一定要有多少的高溫。

六、按1張吉利丁片對應150毫升液體的比例，將已經在涼水中泡軟的吉利丁片扯成小片加入混合液中，並攪拌使吉利丁儘快融於其中。

七、分裝混合液進入布丁杯或瓶中放進冰箱冰藏約兩小時以上就可以了。

總體而言，容易出問題的過程就在於吉利丁的新增上，重點是吉利丁一定要按比例足量新增，否則可能會出現凝固不到位的失敗情況。

說點題外話，個人建議，在口味選擇上不如相對單一些，如奶茶口味或咖啡奶口味，儘量不選過於複合的口味，不僅僅是提升製作時的難度和成品時出現差錯的機率，最關鍵在於口感上，可能並不是最優的選擇。在用料足夠本真的情況下，咖啡與茶都是含有咖啡因的東西，最好不聯合使用。當然如果是用人工味劑的甜品可以忽略這個問題。