現在市場上擺賣的大都為全飼料型雞鴨或半飼料型，真正農家養的土雞土鴨不是沒有，因為專職的雞鴨販子業務熟練，早早就在圩鎮的路口把住，過往來街買賣的雞鴨均逃不出他們之手，除非賣主叫價過低，不然全被他們收購一空的。
1、全飼料型鴨
全飼料型鴨一般為白鴨，這種鴨一般專供燒烤鴨用，飼養人一般都是大群養殖，少則三五百，多則幾千，租用一些靠近公路邊的魚塘、水庫來飼養，一是方便飼料的運輸，二是方便銷售。這種鴨飼養週期短，一般在42-48天之間，習慣在45天左右就要全部銷售，不然利潤空間不大。
這種白鴨從小鴨苗開始飼養，用料分小鴨料、中鴨料和大鴨料，也有一種混合型的飼料，養殖人一般在魚塘邊搭一個簡易的大棚，全天候餵食，晚上開著很光亮的燈光，再安裝一套音響，每逢餵養時就開音響，鴨子一聽到音響開放就會回來吃食，所以大得很快。
這種全飼料型鴨由於環境惡化，水塘沒有常流水中和，大群鴨隊日晚糞便排放，臭氣熏天，魚塘水質也受汙染，那些鴨全天候生活在那裡，腥臭難聞。所以爺很少吃食所謂的色澤光鮮的燒鴨，45天養成的，想想就知道。
2、半飼料型鴨
半飼料型鴨一般都是農村大型的養殖戶養的，體型碩肥飛不起來，一般最重可以達到5至6斤以上，因為他們有廣闊的天地空間，大片田源山塘水庫供他們放養，從買回來的鴨苗到中鴨（俗稱“開四密”）全用飼料餵養的，到了變成中鴨後，開始滲雜一些穀糠、玉米粉之類餵食，加上養殖人家在農村，可以自由自在的在一些附近的田野遊放，鴨子活動空間較大，地方新鮮，能自由的嬉耍，所以這種鴨一般也不算差，只是鴨子較嫩一些罷了，農村的市場上擺賣的大都是這類的鴨子。
這種半飼料型鴨，由於飼養週期也不算長，肉質不是很結實，比較鬆軟，宰殺時水溫把握要合適，太燙了會把鴨毛帶皮扯出來，而且細毛管比較多，撥毛裉毛艱難，放在水中煲時會飄浮出一種灰白油狀物，比較悶騷，香味不濃厚。
3、生態青頭鴨
生態青頭鴨，有人說買到生態青頭鴨比找老婆難！知道內幕的人只能笑一笑。青頭鴨，一般在農村的農戶都少有養，他們主要是養來過年過節，或辦喜事或什麼大事用。他們養的鴨一般不多，三五隻到十幾只，小時候也會餵養飼料，長大一點就全部喂穀物了，而且他們早上餵了以後就趕到水田或魚塘放養，中午或傍晚再喂一次，有些是趕回家再餵食，有一些乾脆餵了就放在田垌上，長大後再趕回來。有人說，不怕人偷嗎？因為都在山區裡，更不知道他們放在那呀，除非同村或鄰村熟悉的人，不過這種人極少。
這種青頭鴨，野處生長週期長，活動頻繁，長期與水涉足，一放就是三五個月，有些甚至近半年多，為此鴨的毛色特別的光滑，由於餵食的也不多，鴨的個子也不算大（一般3斤左右），鴨腳比較小，鴨掌棕紅（紅掌撥清波），鴨身略顯黃色，鴨的內臟極小，特別是鴨的腸子更明顯，煲起來有一股香味，煲出的油是金黃色的，特別光亮，煲鴨的水可做湯用。
現在市場上擺賣的大都為全飼料型雞鴨或半飼料型，真正農家養的土雞土鴨不是沒有，因為專職的雞鴨販子業務熟練，早早就在圩鎮的路口把住，過往來街買賣的雞鴨均逃不出他們之手，除非賣主叫價過低，不然全被他們收購一空的。
1、全飼料型鴨
全飼料型鴨一般為白鴨，這種鴨一般專供燒烤鴨用，飼養人一般都是大群養殖，少則三五百，多則幾千，租用一些靠近公路邊的魚塘、水庫來飼養，一是方便飼料的運輸，二是方便銷售。這種鴨飼養週期短，一般在42-48天之間，習慣在45天左右就要全部銷售，不然利潤空間不大。
這種白鴨從小鴨苗開始飼養，用料分小鴨料、中鴨料和大鴨料，也有一種混合型的飼料，養殖人一般在魚塘邊搭一個簡易的大棚，全天候餵食，晚上開著很光亮的燈光，再安裝一套音響，每逢餵養時就開音響，鴨子一聽到音響開放就會回來吃食，所以大得很快。
這種全飼料型鴨由於環境惡化，水塘沒有常流水中和，大群鴨隊日晚糞便排放，臭氣熏天，魚塘水質也受汙染，那些鴨全天候生活在那裡，腥臭難聞。所以爺很少吃食所謂的色澤光鮮的燒鴨，45天養成的，想想就知道。
2、半飼料型鴨
半飼料型鴨一般都是農村大型的養殖戶養的，體型碩肥飛不起來，一般最重可以達到5至6斤以上，因為他們有廣闊的天地空間，大片田源山塘水庫供他們放養，從買回來的鴨苗到中鴨（俗稱“開四密”）全用飼料餵養的，到了變成中鴨後，開始滲雜一些穀糠、玉米粉之類餵食，加上養殖人家在農村，可以自由自在的在一些附近的田野遊放，鴨子活動空間較大，地方新鮮，能自由的嬉耍，所以這種鴨一般也不算差，只是鴨子較嫩一些罷了，農村的市場上擺賣的大都是這類的鴨子。
這種半飼料型鴨，由於飼養週期也不算長，肉質不是很結實，比較鬆軟，宰殺時水溫把握要合適，太燙了會把鴨毛帶皮扯出來，而且細毛管比較多，撥毛裉毛艱難，放在水中煲時會飄浮出一種灰白油狀物，比較悶騷，香味不濃厚。
3、生態青頭鴨
生態青頭鴨，有人說買到生態青頭鴨比找老婆難！知道內幕的人只能笑一笑。青頭鴨，一般在農村的農戶都少有養，他們主要是養來過年過節，或辦喜事或什麼大事用。他們養的鴨一般不多，三五隻到十幾只，小時候也會餵養飼料，長大一點就全部喂穀物了，而且他們早上餵了以後就趕到水田或魚塘放養，中午或傍晚再喂一次，有些是趕回家再餵食，有一些乾脆餵了就放在田垌上，長大後再趕回來。有人說，不怕人偷嗎？因為都在山區裡，更不知道他們放在那呀，除非同村或鄰村熟悉的人，不過這種人極少。
這種青頭鴨，野處生長週期長，活動頻繁，長期與水涉足，一放就是三五個月，有些甚至近半年多，為此鴨的毛色特別的光滑，由於餵食的也不多，鴨的個子也不算大（一般3斤左右），鴨腳比較小，鴨掌棕紅（紅掌撥清波），鴨身略顯黃色，鴨的內臟極小，特別是鴨的腸子更明顯，煲起來有一股香味，煲出的油是金黃色的，特別光亮，煲鴨的水可做湯用。