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  • 1 # 使用者4059013164046948

    牛肉罩餅食材:醬牛肉(適量)烙餅(適量)油菜(適量)牛肉湯(適量)輔料:小蔥(適量)香菜(適量)做法:

    1.醬牛肉的做法:整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜,洗淨,切大塊。

    2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬(上色),料酒、五香粉、蔥段、薑片(去腥)、提前醃製7—8個小時。

    3.高壓鍋中放入適量冷水,把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮開撇沫4.高壓鍋密封,開鍋後,小火煮燉1小時左右。5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷卻。6.完全冷卻後,切片入盤即可。7.烙餅的做法:取麵粉適量放入盆中,加入少許鹽,分次倒入溫水揉成光滑的麵糰。8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,將麵糰再次揉勻,分成大小均勻的小塊。9.取其中兩塊麵糰,分別擀製成圓形薄片,將其中一塊薄片上抹少許油,另外一塊蓋在上面重疊擀制。10.小火加熱平底鍋,將餅坯放在鍋中兩面烙熟。11.依次做完其它的餅即可。12.將烙餅切成菱形或三角形備用。13.牛肉罩餅的做法:取適量餅塊放入碗中,撒少許香菜末和蔥花。14.小油菜洗淨焯水,過冷水備用。15.加熱製作醬牛肉時的牛肉湯,撇去表面油脂和調料。16.將醬牛肉切成薄片。17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上,放上牛肉片和油菜,淋少許香油。18.食用時,可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。

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