紅燒牛腩牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。 3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。 4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。小訣竅:1.馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。 2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。 燒的太久會有苦味。 牛腩燉柿子做法：1、牛腩切塊兒，焯水，去除血水，洗淨，在高壓鍋中放蔥白，薑片，香葉，桂皮，將焯好的牛肉塊兒放入高壓鍋中，上氣後小火壓20分鐘；2、西紅柿切塊兒，洋蔥切片，蘑菇弄成小塊兒，備用；3、牛肉壓好回氣兒後，另起一個鍋，放少許油，加入洋蔥片，爆香，接著放入西紅柿，炒香以後放入牛腩塊兒，倒入肉湯，要沒過牛肉；4、然後加入蘑菇，番茄醬，加入少許的鹽，大火燒開後，小火燉40分鐘；5、出鍋的時候撒上香菜即可！白切牛腩1．將牛腩洗淨，放入沸水鍋中，加入蔥段、薑片，用小火煮至熟爛，取出瀝乾，切成大片，裝入盤中；紅辣椒去蒂、洗淨，切成圈備用。2．將蒜蓉、紅辣椒、蔥花放入碗中待用。3．坐鍋點火，加油燒至三成熱，先放入鎮江醋、白糖、生抽、香油燒開，再放入蒜蓉、紅辣椒、蔥花炸香，出鍋澆淋在牛腩上，即可上桌食用。 蒜味烤牛腹肉飯【材 料】: 牛腹肉120g 蒜末10g 薑末5g 【調 味 料】: 香蒜粉1/4茶匙 鹽1/8茶匙 糖1/4茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 料理米酒1/2茶匙 如何做蒜味烤牛腹肉飯的製作方法：1.將牛腹肉切成適當的塊狀備用。2.取一大碗，將蒜末、薑末與所有調味料一起倒入並混合均勻後，即放入作法1的牛腹肉一起醃漬約10分鐘。3.烤箱預熱至250℃備用。4.將作法2醃漬好的牛腹肉平鋪於烤盤上，再放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。5.取一碗適量的白飯，將烤好的牛腹肉放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。材料： 牛腹肉，洋蔥，青椒。 調料： 黑胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，水澱粉，雞粉。做法： 1、牛腹肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水澱粉，及少許食用油，拌勻後醃漬15分鐘。牛肉切片的時候先切大片，拍松後再改刀切成小片，拍牛肉的時候用力要均勻。2、醃漬牛肉的時間我們來準備配菜，洋蔥剝淨，切片；青椒洗淨，去蒂及子，切片。 3、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調味，最後再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。 4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃.
紅燒牛腩牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。 3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。 4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。小訣竅:1.馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。 2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。 燒的太久會有苦味。 牛腩燉柿子做法：1、牛腩切塊兒，焯水，去除血水，洗淨，在高壓鍋中放蔥白，薑片，香葉，桂皮，將焯好的牛肉塊兒放入高壓鍋中，上氣後小火壓20分鐘；2、西紅柿切塊兒，洋蔥切片，蘑菇弄成小塊兒，備用；3、牛肉壓好回氣兒後，另起一個鍋，放少許油，加入洋蔥片，爆香，接著放入西紅柿，炒香以後放入牛腩塊兒，倒入肉湯，要沒過牛肉；4、然後加入蘑菇，番茄醬，加入少許的鹽，大火燒開後，小火燉40分鐘；5、出鍋的時候撒上香菜即可！白切牛腩1．將牛腩洗淨，放入沸水鍋中，加入蔥段、薑片，用小火煮至熟爛，取出瀝乾，切成大片，裝入盤中；紅辣椒去蒂、洗淨，切成圈備用。2．將蒜蓉、紅辣椒、蔥花放入碗中待用。3．坐鍋點火，加油燒至三成熱，先放入鎮江醋、白糖、生抽、香油燒開，再放入蒜蓉、紅辣椒、蔥花炸香，出鍋澆淋在牛腩上，即可上桌食用。 蒜味烤牛腹肉飯【材 料】: 牛腹肉120g 蒜末10g 薑末5g 【調 味 料】: 香蒜粉1/4茶匙 鹽1/8茶匙 糖1/4茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 料理米酒1/2茶匙 如何做蒜味烤牛腹肉飯的製作方法：1.將牛腹肉切成適當的塊狀備用。2.取一大碗，將蒜末、薑末與所有調味料一起倒入並混合均勻後，即放入作法1的牛腹肉一起醃漬約10分鐘。3.烤箱預熱至250℃備用。4.將作法2醃漬好的牛腹肉平鋪於烤盤上，再放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。5.取一碗適量的白飯，將烤好的牛腹肉放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。材料： 牛腹肉，洋蔥，青椒。 調料： 黑胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，水澱粉，雞粉。做法： 1、牛腹肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水澱粉，及少許食用油，拌勻後醃漬15分鐘。牛肉切片的時候先切大片，拍松後再改刀切成小片，拍牛肉的時候用力要均勻。2、醃漬牛肉的時間我們來準備配菜，洋蔥剝淨，切片；青椒洗淨，去蒂及子，切片。 3、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調味，最後再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。 4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃.