木耳醋花生米泡在一起在民間認為是軟化血管降壓。首先：食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。而且花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。同時，作為花生的“絕配”———醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、 熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！但需注意的是，食用要適量，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。此外，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對難以消化異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。此時霧霾嚴重，多吃點木耳好處多多。但是請注意，雖然醋泡生花生對高血壓的控制有一定的功效，但是它並不是藥物，不能單純靠它控制疾病，一定要結合藥物一起使用，同時我們也要調整我們的飲食習慣儘量要做到飲食清淡營養的均衡，而且也要儘量遠離菸酒。而且製作時食材上選擇要很用心：

1、花生米要生的，切忌油炸一類的；

2、醋要釀造的不是勾兌的，建議用老醋陳醋；具體做法如下：生花生米500克、食用醋500毫升，若干木耳清洗焯水放涼 。將500克生花生米倒入米醋中，浸泡7天， 每天早晚各10粒拌木耳食用。