絕大多數慢性膽囊炎都是由於膽囊結石刺激膽囊壁引起的慢性炎症。常表現為腹脹、上腹或右上腹不適、持續性鈍痛、上腹部灼熱、噯氣、反酸等消化不良症狀。當膽囊內濃稠粘液或結石進入膽總管引起梗阻時，會出現膽絞痛症狀，多在吃煎炸食物或含脂肪多的食物後發生。

慢性膽囊炎急性發作時應在適當補液病情好轉後，逐步增加流質、半流質及清淡食物， 可選用豆汁、大米粥、藕粉、軟飯、清蒸魚類、土豆等。

慢性膽囊炎患者不宜食用刺激性食物、酒類、辣椒、蔥姜大蒜等濃烈調味品及煎烤的食物。

由於膽囊炎多在進食油膩食物後被誘發，所以在平時生活中要適當節制飲食，尤其要避免高脂肪飲食，可以用植物油烹調，既可增進食慾，又有一定利膽作用。在發作期間，不要吃油膩食物，多吃容易消化的清淡低脂肪流質飲食。如蔬菜、水果、香菇、木耳，以吸附腸道內的膽汁酸，抑制腸道內膽固醇的吸收，減輕膽囊炎症。

慢性膽囊炎的人每天應該多喝水，可以防止膽囊結石的形成；多吃蜂蜜、香蕉等潤腸食品，保證大便通暢；注意飲食衛生，不吃生菜和不乾淨甚至發黴變質食品，切忌暴飲暴食。

總的來說，飲食調節可以緩解疼痛和預防急性發作，但是不能徹底消除慢性炎症和膽囊結石，當出現慢性膽囊炎反覆發作或合併膽囊結石時，應該擇期手術切除膽囊進行治療。