一，水溫的調控
中華鱘是一種對水溫適應性相當廣泛的溫水性魚類，在人工養殖的條件下，適合中華鱘生長的水溫大概在14-24℃左右，最佳的生長水溫在21℃，水溫對中華鱘的生長有至關重要的作用，在低水溫的環境下會導致中華鱘攝食量的減少，生長緩慢，甚至死亡，而溫度超過33℃，也會對中華鱘造成影響。所以最好把溫度調控在20-25℃。
二，養殖水源的含氧量
中華鱘對水的溶氧量要求極高，要求溶氧量在5毫克以上。如果水的溶氧量下降的話就會導致中華鱘的食慾下降，低於3毫克的時候會導致攝食量減少，嚴重者甚至會導致死亡。需要注意的是，中華鱘魚苗對於溶氧量十分敏感，對於溶氧量變化幅度較大的水質，不應該做魚培育魚苗的水源。
三，PH值的控制
作為一種季節性洄游魚類，中華鱘對於水質的PH也有一定的要求。中華鱘最適合在PH值在7-8的弱鹼性水中生活。當PH值下降時就說明水中的二氧化碳增加，含氧量降低，導致中華鱘的生長髮育受到影響；相反，當水的PH值過高時，對於對氨氮敏感的中華鱘來說也十分的不利。
四，鹽度的控制
由於中華鱘是洄游魚類，所以對水的鹽度的要求並沒有那麼高。
五，光照強度
中華鱘在幼苗階段，有著很強的趨光性一般來說光照對於魚苗的生長髮育沒有明顯的影響，但是要注意光照導致水溫變化的問題。
六，氨氮
氨氮主要是由水中的有機物，如食物殘渣，糞便等分解來的。中華鱘對氨氮十分敏感，長期生活在氨氮過高的水中會導致很多病症，嚴重者甚至死亡。所以平時的養殖要十分注意水質的問題，及時清理養殖池中的有機物，減少氨氮的生成。
七，水流
由於自然中的鱘魚是洄游類魚類，所以人工養殖中應儘量模擬自然條件，使中華鱘便於產卵。
八，飼料的選擇
中華鱘屬於動物性雜食魚類，主要以蝦蟹或者貝類等軟體動物為食，幼魚時期以水中的浮游生物或者昆蟲幼蟲為食。所以餵食時主要選擇動物性的飼料，也可以選擇合成飼料。餵食時根據天氣，水質，魚的密度靈活把握。
九，日常巡查與管理
每日巡查三次，尤其是夏天的夜間，由於中華鱘是底棲魚類，如發現浮頭的情況要及時檢查水中溶氧量是否過低，同時定期檢查鱘魚個體大小差異，如過個大小差異過大時要嚴格分塘。
一，水溫的調控
中華鱘是一種對水溫適應性相當廣泛的溫水性魚類，在人工養殖的條件下，適合中華鱘生長的水溫大概在14-24℃左右，最佳的生長水溫在21℃，水溫對中華鱘的生長有至關重要的作用，在低水溫的環境下會導致中華鱘攝食量的減少，生長緩慢，甚至死亡，而溫度超過33℃，也會對中華鱘造成影響。所以最好把溫度調控在20-25℃。
二，養殖水源的含氧量
中華鱘對水的溶氧量要求極高，要求溶氧量在5毫克以上。如果水的溶氧量下降的話就會導致中華鱘的食慾下降，低於3毫克的時候會導致攝食量減少，嚴重者甚至會導致死亡。需要注意的是，中華鱘魚苗對於溶氧量十分敏感，對於溶氧量變化幅度較大的水質，不應該做魚培育魚苗的水源。
三，PH值的控制
作為一種季節性洄游魚類，中華鱘對於水質的PH也有一定的要求。中華鱘最適合在PH值在7-8的弱鹼性水中生活。當PH值下降時就說明水中的二氧化碳增加，含氧量降低，導致中華鱘的生長髮育受到影響；相反，當水的PH值過高時，對於對氨氮敏感的中華鱘來說也十分的不利。
四，鹽度的控制
由於中華鱘是洄游魚類，所以對水的鹽度的要求並沒有那麼高。
五，光照強度
中華鱘在幼苗階段，有著很強的趨光性一般來說光照對於魚苗的生長髮育沒有明顯的影響，但是要注意光照導致水溫變化的問題。
六，氨氮
氨氮主要是由水中的有機物，如食物殘渣，糞便等分解來的。中華鱘對氨氮十分敏感，長期生活在氨氮過高的水中會導致很多病症，嚴重者甚至死亡。所以平時的養殖要十分注意水質的問題，及時清理養殖池中的有機物，減少氨氮的生成。
七，水流
由於自然中的鱘魚是洄游類魚類，所以人工養殖中應儘量模擬自然條件，使中華鱘便於產卵。
八，飼料的選擇
中華鱘屬於動物性雜食魚類，主要以蝦蟹或者貝類等軟體動物為食，幼魚時期以水中的浮游生物或者昆蟲幼蟲為食。所以餵食時主要選擇動物性的飼料，也可以選擇合成飼料。餵食時根據天氣，水質，魚的密度靈活把握。
九，日常巡查與管理
每日巡查三次，尤其是夏天的夜間，由於中華鱘是底棲魚類，如發現浮頭的情況要及時檢查水中溶氧量是否過低，同時定期檢查鱘魚個體大小差異，如過個大小差異過大時要嚴格分塘。