主料香菇100g雞翅2個輔料油適量鹽適量八角1個姜少許香蔥適量白糖適量料酒適量醬油少許步驟香菇雞塊的做法步驟11.準備好材料。香菇雞塊的做法步驟22.八角1個洗淨，薑切片，香蔥切好蔥白和蔥花。香菇雞塊的做法步驟33.將香菇沖洗乾淨。香菇雞塊的做法步驟44.香菇瀝乾水份後放入碗內，上鍋蒸10分鐘左右。香菇雞塊的做法步驟55.蒸好後取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝乾水分。香菇雞塊的做法步驟66.等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗淨，瀝乾水分，再剁成塊。 （也可以將雞翅換成整隻雞來製作）香菇雞塊的做法步驟77.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉醃漬15分鐘。香菇雞塊的做法步驟88.鍋中加油燒熱後，把醃漬好的雞翅放入煎。香菇雞塊的做法步驟99.煎制雞快表面微微變黃即可乘出。香菇雞塊的做法步驟1010.鍋內重新倒少許油，煸香八角，蔥白，薑片。香菇雞塊的做法步驟1111.把雞肉塊放入翻炒會。香菇雞塊的做法步驟1212.加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。香菇雞塊的做法步驟1313.加入清湯，半沒過雞翅。香菇雞塊的做法步驟1414.蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，慢燒10分鐘左右。 （具體時間視雞翅的量來定）香菇雞塊的做法步驟1515.等到湯汁剩餘1/2的時候，把香菇放入。香菇雞塊的做法步驟1616.最後開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。