主料五花肉份量隨意 八角一個 桂皮一片 花椒適量 冰糖適量 老抽適量 生抽適量 白酒一小杯 生薑一塊 幹辣椒適量 秘製醬香肉的做法步驟1. 五花肉洗乾淨，切成條，用廚房紙把水份吸乾！一定要吸乾！吸乾！重要的事情說三遍！不然容易壞掉！我第一次做，做的肉不多，只做了250g，所以其他配料也是按肉的份量來的，如果你們做的多，其他的配料也要適當增加哈！2. 準備配料3. 我喜歡甜一點，用了兩塊冰糖4. 老抽，生抽各適量！別問我用了多少，這取決於你要做多少肉和你用來泡肉的容器大小！以最後能沒過肉為主，寧多勿少！5. 所有配料除了白酒以外放到鍋裡煮開，然後轉小火再煮一會，聞到香味以後關火，徹底放涼以後倒入白酒，也可以不加，但是加了酒會更香。6. 找個容器把煮好的汁倒出來徹底放涼，然後把肉放進去浸泡，最好是玻璃，陶瓷，瓦罐之類的，放進冰箱裡泡三天，每天拿出來翻面一次，最好確保每一面都能浸泡在肉裡，也是為了更方便入味。7. 泡好以後的肉拿東西串起來放在通風的地方風乾，三天左右用手按一下，微微有彈性就好了，吹太久肉會很柴的，風乾的肉取下以後放冰箱儲存，冷藏室放十來天沒問題，冷凍的話可以放幾個月的時間8. 要吃的時候拿出來稍微沖洗一下，上鍋蒸十五分鐘，然後切片裝盤，就可以開吃啦！鹹香的口感讓你欲罷不能！拿來炒菜也是極好的！