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1 # 湯圓電影Vlog
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2 # 使用者928021938244
和煎好的鯽魚一起熬，羊湯就會白。以下是具體做法。
主料：鯽魚1條、羊肉骨600g、胡蘿蔔1根
輔料：洋蔥適量、香菜少許、食鹽適量、料酒少許
步驟：
準備好羊骨。
2.香菜和胡蘿蔔。
3.鯽魚洗淨瀝乾。
4.先將羊骨焯水後，再洗淨。
5.鍋中放入：焯水後的羊骨、蔥姜和適量冷水，加蓋大火。
6.滾開後滴少許料酒，轉小——加蓋繼續。
7.炒鍋燒熱後倒入色拉油，放入鯽魚，不要翻動，等底面煎黃後再翻至另一面。
8.將煎好的鯽魚，放入羊肉湯中，加蓋大火。
9.湯滾開轉小火，加蓋繼續。
10.袋湯汁變濃後，放入胡蘿蔔和食鹽。
11.轉大火燉2~分鐘，胡蘿蔔漂起，關火即可。
12.鯽魚羊肉湯可以上桌啦。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65ca97dca7ff5f2b21193138a46
一般買骨頭的時候讓店家幫你把骨頭敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。 先要將骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。先大火熬，在小火熬，大約兩個小時就可以。