做飯也是一門學問。做好一份白米飯也同樣是學問。不知你是用電飯鍋煮飯還是用柴火燒飯。一般用柴火燒飯要考慮的是：

1.米的品質。只有好的米，新鮮的米才能煮出飯香，做出讓人只吃米飯也能感受到飯 中的清甜的米飯。米飯並非無味，你只要只吃米飯，去感受，你會覺的米飯比一般菜 餚更好吃，他清甜可口，百吃不膩。米的種類也很多，有粳米，糯米，秈米，不同米 口感不同，視自己的喜好選取。

2.水的品質和加水的量。水的品質自不必說，好水才能煮出好飯。在準備好米後，用 水淘米一到兩次，次數不要太多，淘洗乾淨就好。之後加水，加水的量至關重要，多 則飯稀，少則飯僵，視米的種類酌情加水。加水之後，有的米要靜幾個小時，用來吸 取水分，以免飯僵；有的則不必，視情況自己決定。

3.柴火的火候把握，特別是飯燒好的時候（電飯鍋則不必）。在你煮好飯時，鍋會有 響聲，還有一定香氣，到那時就差不多了。過早退火不熟，過晚則會燒焦。到差不多 燒好時，你可以留一點炭火，這樣等炭火燃淨，再開鍋，飯香更濃，鍋底還會有一點 鍋巴。

我認為做好米飯的3大要素就是米，水，火。真正好吃的米飯是你不用任何配料，原味去吃，也感覺到可口香甜。

五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽，馳騁畋獵令人心發狂。好吃的米飯總不缺少，少的卻是可以感受到白米飯味道的人。當你嘴裡七滋八味的時候有怎能感受到平淡的白米飯中的香甜。

沒有一顆安靜的心，如何體會平淡？亦不說富貴。

想做好一份好吃的白米飯首先選料很關鍵，米選好了做的飯自然就好吃了。我個人比較喜歡五常大米，因為它做的飯：飯粒油亮、色澤清透、香味濃郁。

其次就是怎麼去蒸：

1、米洗過後用冷水泡二十分鐘，這樣可以讓米粒充分的吸足水分，這樣整出來的米飯粒粒飽滿。

2、米和水的比例是1：1.1一碗米、一碗多一點水，這樣整出來米飯剛好不粘也不幹，比較鬆散。

3、蒸米飯的時候可以在鍋中放點豬油、或者色拉油，這樣可以增加米飯的香味，使米飯粒粒晶瑩剔透。

米飯是三餐最頻繁出現的主食，怎樣才能煲一鍋又香又潤的米飯？

其實，看似簡單的煲米飯，藏著很多小竅門。

妙招都很簡單，只是你不知道而已。

煲米飯洗米是第一步:

1、不要過多洗米次數，3次以內，次數過多依附在大米表面的營養成分會流失掉，煲出的米飯缺少潤感，同時米香味也會減淡。

2、洗好的米放在盆裡浸泡20分鐘左右，讓米粒充分吸收水份，煲出來的米飯飽滿，且口感柔軟渾厚，粒粒豐盈飄香。

3、浸泡好的米連同水一起倒入電飯煲中，手指兩個指節高的水即可。

4、煲米飯時，加點豬油，少許鹽，煲出來的米飯晶瑩透亮，香氣迷人，沒菜都能吃兩碗。

5、煲米飯時，加幾滴花生油或香油，煲出來的米飯油亮可人，柔潤香濃，增添香氣，米香味更加突出。

備註:煲米飯，米和水的比例我就不細說了，每個家庭吃米飯，軟硬度不一樣，有人喜歡吃硬點的，有人喜歡吃軟點的，大家根據自己是習慣新增。