一、原料：

花生米250克，50~60度的純糧白酒2瓶蓋，菜籽油、鹽各適量。

二、做法：

1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一。

2.將花生米撈出，晾至表面無水，以免炒時爆鍋。熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，倒入菜籽油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下。

3.瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束，但關鍵還在這裡：用高度白酒2瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，再用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻後放少許鹽即成。

花生米不論水煮，炸，炒。都是大家喜歡吃下酒菜，也可以當作零食來吃，今天我來介紹一下製作一道白酒味的花生，希望大家喜歡！

食材；

主料花生米250

方法/步驟

花生米在30-40的溫水裡浸泡半小時，泡這麼長時間主要是為了好剝去花生米外衣。

剝去花生米的外衣後涼幹待用。

3

鍋裡倒油，涼油下放入花生米。小火進行炸制。

4

鍋裡留一點底油，放入幹辣椒，花椒炒香。

5

倒入炸好的花生米。放入辣椒粉，鹽，花椒粉和白酒，翻炒幾下出鍋。

注意事項

白酒量要注意不要太多。 在把我炸好的花生米怎樣長期存放而不回潮保持香脆方法告訴大家。待花生米完全冷卻後，用瓶子裝好蓋子蓋緊放入冰箱保鮮，想吃拿出來還是香脆可口哦，希望大家喜歡。

閒言少敘，給大家分享一個【白酒烤花生】。

花生把那種歪瓜裂棗壞的爛的長芽的挑出來，洗淨浸泡20分鐘撈出晾乾。

把晾乾的花生均勻的鋪在烤盤裡，用油刷薄薄的刷一層油。

烤箱用上火150度烤10分鐘。

取出烤盤花生上撒入一瓶蓋白酒，攪拌一下再次均勻鋪開。

繼續烤3--5分鐘取出烤盤，均勻的撒一層鹽，晾涼即可。

這個方法簡單快速，烤出來的花生酥脆不返潮，最關鍵的是好控制，一般烤不糊，就是要注意中途取出烤盤加酒的時候小心些別燙傷了。

花生米250克，50~60度的純糧白酒2瓶蓋，菜籽油、鹽各適量。

做法：1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一。

2. 將花生米撈出，晾至表面無水，以免炒時爆鍋。熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，倒入菜籽油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下。

3.瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束，但關鍵還在這裡：用高度白酒2瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，再用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻後放少許鹽即成。