懇定是沒有掌握好，下面這個是用瓊脂做的你試試：水晶果凍的做法材料: 水果適量 魚膠粉10g水50g, 砂糖25g, 水250ML做法:1、將魚膠粉侵泡在50g水中備用；2、水果切成喜歡的形狀備用；3、將20g砂糖加在250ML水中煮開後，加入1煮至完全溶化；4、把切好的水果放入果凍模裡，倒入魚膠溶液；5、魚膠放涼後放進冰箱冷藏（常溫），凝固後就可以吃了。可以把魚膠粉換成瓊脂，而且一次可以放多種水果的， 提醒一下：大家做的時候如果碰上難脫模的情況，可以用熱水泡一下果凍模，果凍跟模具接觸的地方受熱融化，就很容易脫模了。用魚膠粉做的果凍口感比較有韌性，如果小寶寶吃的時候沒咬碎就吞，很容易出以外。用瓊脂做的果凍因為口感比較脆（沒有韌性），就不怕寶寶咬不爛了。魚膠粉跟水的比例是10克：300ML瓊脂跟水的比例是：10克：500ML~600ML再給你介紹個簡單的：超級簡單迅速的果凍做法材料：qq糖一包~牛奶一盒~方法：把qq糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然後放入冰箱冷藏一晚！第二天就可以吃啦！qq糖就是那個"旺仔qq糖"啊有好多好多味道 葡萄的 橘子的 蘋果的 鳳梨的 荔枝的 水蜜桃的

試試做個牛奶乳酪吧，比三元梅園的不差噢。 做法： 少量水，沸騰後加入少量瓊脂，完全化開後關火，到入牛奶中，送入冰箱。 冷卻凝固後，即可。 很好吃，喜歡牛奶口味的朋友一定會喜歡。 注意：水千萬別放多了，要不然味道不濃了，水只是為了融解瓊脂。瓊脂量也不要太多，我一般用了四五根，配合一個大袋裝的蒙牛鮮奶。 瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。 其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。 瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八寶粥、涼拌菜等等。 用瓊脂來做果凍，雖然可以做，可是瓊脂做出來的口感不好，很脆，沒有Q的口感 。是這樣的，你可以用棉花糖或膠皮糖，QQ糖吧吧。雖然沒有買的果凍彈性那麼好，但是不會很脆。我做過膠皮糖的，不錯。 獼猴桃瓊脂凍的做法 材料:瓊脂 4克、涼開水 300毫升、獼猴桃 5個(連皮大約500克左右)、糖 3大勺-5大勺 做法：

1.獼猴桃去皮,用料理機攪拌成果泥待用

2.瓊脂用清水浸泡1個小時左右,撈出瀝去大部分水分

3..將泡好的瓊脂放到鍋裡，加入涼開水,開中小火,不停攪拌,熬至瓊脂基本化掉，加入砂糖,熬至砂糖瓊脂均化在水裡即可關火

4.準備裝瓊脂液的容器,可以先墊上一層保鮮膜,以便脫模,如果是小個模型,就放在涼開水裡過一下,讓模型內壁沾上水（這一步可在煮瓊脂液之前準備好）

5.將獼猴桃果泥加入到瓊脂液中，攪拌均勻,倒入模型,待涼,放入冰箱冷藏一夜即可取出脫模

6.關於脫模—— 1.小模型——先把小模型拿起,把一邊邊緣拿到案板上輕輕磕幾下,再拿到一個裝了涼開水的容器裡,將模型浸到水裡,輕輕磕幾下背面,翻過模型,用手從剛才在案板上磕的那一邊緣的對邊輕推瓊脂凍,這個過程也要沒在水裡進行,藉助水的浮力,很容易就能脫模了,也不容易把瓊脂凍的造型破壞 2.大容器——大容器裡的瓊脂凍,連保鮮膜取出,放在案板上，用模型印出對應的形狀即可