新買的木頭菜板要使以後不開裂，可按以下方法來操作：所需用到的材料：植物油、清水、帕子，盆。第一步：先將菜板清洗乾淨並置於陰涼處晾乾。第二步：準備兩個盆子，一大一小便於放置菜板。第三步：鍋內倒入適量的植物油燒熱，油的多少依據菜板的大小而定，通常半斤左右。第四步：菜板放在盆上，將鍋內燒熱的植物油趁熱澆在菜板上。第五步：一定要全方位地澆油，讓菜板的每一個方位都能夠吸收到。第六步：用帕子擦拭菜板全身，使植物油充分地浸透進去。第七步：擦拭完後，將菜板放於陰涼處，陰乾便可以正常使用了。注意事項：砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。

1、先用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。 用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂。 泡完拿出來，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，塗抹菜板表面，靜置一會兒，再塗，多塗幾次。 等油吸得差不多了，用紙把油抹乾，菜板就可以用了。 此外，如果菜板要長期不用，也要塗好油平放保管。

2、將菜板平放於支架上。雙面塗抹菜油，晾乾後再反覆塗抹，直到菜油入木三分，達到飽和狀態。接連數天，耗油視菜板大小而定，一般僅花250克以上。 經菜油處理後，無論時間多長，菜板都不會裂。 資料拓展 菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。口語叫菜板，書面語謂之砧板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑膠為材料澆鑄。 保持菜板衛生的小竅門 1.生熟分開 菜板 由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。最好備兩塊菜板。稻殼本身具有較強的抑菌和殺菌功能，在製作過程中還添加了微量超強殺菌功能的的奈米銀單質很好地預防了細菌殘留，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時，不會有汙垢殘留在砧板上。 2.保持清潔 傳統菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾乾。 竹木菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。

3、菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。

4、炎熱的夏季因空氣潮溼，菜板很容易生黴，所以每次用完菜板，應用潔布擦淨，將其立放置在通風處晾乾；

5、若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將溼菜板放在Sunny下面曝曬，以防其變形，而影響使用。 菜板，加工蔬菜，肉製品，及其它食品的地方，所用到的一個案板。 菜板是我們每個家庭必須的，也是每個餐廳飯店都要用到的。 竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會掉下竹渣,竹板新鮮光滑細膩顯得乾淨不容易染上其他顏色，而且不易孳生細菌，是家用的好選擇。