製作方法一、雜菌湯 原料： 牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、薑片5克、高湯500克 製法： 1、將所有原料洗淨，沸水備用。 2、鍋內高湯燒開，放薑片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。 二、牛肉雜菌湯 材料： 新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿蔔。。。 做法： 將牛肉和各種菇類洗乾淨。然後用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭薑片醃製好放置10到15分鐘。 接著將洗乾淨的各種菇，切掉根部，又把紅蘿蔔切好。 然後放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸了。 倒入醃好的牛肉和紅蘿蔔，蓋鍋繼續待沸。 等湯沸了之後，關小火再繼續煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了。 OK。。。可以喝了。。 三、蛋奶雜菌湯 材料： 雞蛋、三花淡奶、黃油、麵粉、酒、3種蘑菇。 做法： 用黃油炒麵粉，待麵粉微微發黃後加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動。 然後加入一點點酒，鹽，還可加點芝士。 再加入切好洗淨的雜菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）。 再燒燒就可以了（15分鐘左右？視所選蘑菇而定……）。 四、蝦乾雜菌湯 原料： 大對蝦乾、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿蔔絲、蔥姜。 做法： 湯鍋中加入適量的冷水，放入已經用熱水清洗過的蝦乾和薑絲或薑片。 水開後調至中火，加入已經洗淨並焯過水的菌類煮上10分鐘。 加入白蘿蔔絲和粉絲煮約5分鐘。 若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。 五、西紅柿雜菌湯 材料： 番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包。 做法： 1， 番茄切片。。。雜菌洗淨切片。。。 2， 滾水下榨菜。。。小滾時候下番茄和雜菌。。。。 3， 湯滾時下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。。 4， 湯變的有點黃/紅色就可以出鍋拉。。。 編輯本段菌湯的好處 “山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美華人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。 據瞭解，長期食用含有鹼性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對面板有害的物質大大減少。吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。 此外，蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜餚。 根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再幹燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。
製作方法一、雜菌湯 原料： 牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、薑片5克、高湯500克 製法： 1、將所有原料洗淨，沸水備用。 2、鍋內高湯燒開，放薑片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。 二、牛肉雜菌湯 材料： 新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿蔔。。。 做法： 將牛肉和各種菇類洗乾淨。然後用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭薑片醃製好放置10到15分鐘。 接著將洗乾淨的各種菇，切掉根部，又把紅蘿蔔切好。 然後放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸了。 倒入醃好的牛肉和紅蘿蔔，蓋鍋繼續待沸。 等湯沸了之後，關小火再繼續煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了。 OK。。。可以喝了。。 三、蛋奶雜菌湯 材料： 雞蛋、三花淡奶、黃油、麵粉、酒、3種蘑菇。 做法： 用黃油炒麵粉，待麵粉微微發黃後加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動。 然後加入一點點酒，鹽，還可加點芝士。 再加入切好洗淨的雜菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）。 再燒燒就可以了（15分鐘左右？視所選蘑菇而定……）。 四、蝦乾雜菌湯 原料： 大對蝦乾、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿蔔絲、蔥姜。 做法： 湯鍋中加入適量的冷水，放入已經用熱水清洗過的蝦乾和薑絲或薑片。 水開後調至中火，加入已經洗淨並焯過水的菌類煮上10分鐘。 加入白蘿蔔絲和粉絲煮約5分鐘。 若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。 五、西紅柿雜菌湯 材料： 番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包。 做法： 1， 番茄切片。。。雜菌洗淨切片。。。 2， 滾水下榨菜。。。小滾時候下番茄和雜菌。。。。 3， 湯滾時下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。。 4， 湯變的有點黃/紅色就可以出鍋拉。。。 編輯本段菌湯的好處 “山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美華人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。 據瞭解，長期食用含有鹼性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對面板有害的物質大大減少。吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。 此外，蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜餚。 根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再幹燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。