一道看上去是葷菜，其實是一點葷都沒有的素食，很適合老年人吃。

材料

主料：老豆腐400g、馬蹄100g、香菇10g、春筍200g、芹菜100g、雞蛋1個、菜心200g；

輔料：鹽5g、老抽10g、料酒5g、白砂糖5g

紅燒素獅子頭

1

將老豆腐、馬蹄、香菇、芹菜、春筍切成末混合備用。

2

將豆腐泥抓碎後加入鹽、雞蛋、藕粉，攪拌上勁後拍打成丸子。

3

鍋中置油，將豆腐丸炸至金黃後撈出。

4

將素獅子頭下鍋後再配上老抽、料酒、鹽、糖調味，燉煮40分鐘即可。

5

將菜心下鍋焯水後整齊的碼在素獅子頭的四周，這道菜就大功告成了。

小貼士

豆腐泥一定要抓碎，攪拌上勁。

主料麵粉適量冬瓜適量豆乾適量 輔料香油適量鹽適量雞精適量料酒適量醬油適量糖適量蠔油適量排骨湯適量步驟1.我們把冬瓜放到攪拌機裡打成茸，然後用紗布包起來擠出多餘水分.2.豆乾也有攪拌機打碎，和冬瓜茸攪拌起來，放入少許香油、鹽、雞精、然後放入少許麵粉攪拌成幹糊，做成丸子狀.3.然後排骨湯燒開，放一些香料（沒有的話用普通水+雞精）放入做好的丸子.中火煮熟.4.起鍋放入少許排骨東加入料酒醬油糖蠔油放入丸子小火燉，最後加入水澱粉收汁，香油雞精就ok~.