香蕉發黑是怎麼回事

1、放置時間過長

香蕉放置過長時間的時候皮會變黑，因為香蕉表皮細胞中的氧化碳被氧化了。通常情況下，細胞膜受到氧化碳的嚴密保護，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低溫下長期儲存，細胞膜受損，碳氧化物與空氣中的氧氣接觸並氧化成黑色。

2、炭疽菌入侵導致變黑

當香蕉成熟時，香蕉是可能會被炭疽菌入侵的，這使得香蕉出現黑點。但是這種炭疽菌跟我們知道的炭疽病毒並不是一個概念，所以它不會引起疾病，所以可以放心地食用。

香蕉發黑了還可以吃嗎

香蕉皮少量發黑可以吃。香蕉皮上出現少量斑點是沒有關係的，這是因為香蕉熟透了的表現，而且這個時候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。

香蕉皮大量發黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑點很多，就表示香蕉已經熟過頭了，這些黑色斑點會從香蕉皮滲入果肉當中，如果發現果肉已經呈黑色，就表示香蕉已經開始腐爛，這個時候就不能再吃了。

如何判斷香蕉的成熟度

左起第一根：未熟，發澀，完全不好吃。

第二根：沒熟，發澀，基本不好吃。

第三根：即將熟，發澀，硬，不好吃。

第四根：開始熟，可以吃，偏硬，還是發澀。

第五根：比較熟了，比較好吃了，澀味退去。

第六根：成熟，好吃，無澀味，開始發甜。

最右邊：偏向過於成熟，儲存得當會甜、軟，有可能爛或者開始腐爛。