選擇藜麥可能因為：1.血糖高，需要對主食選擇糖水化合物含量低的食物。2.孕產婦，需要優質全蛋白主糧。3.發育成長中的兒童，需要全蛋白，優質脂肪，各種必需營養，藜麥可以滿足。4.節食保持身材或減肥，藜麥不僅含有全蛋白等優質營養，還屬於高纖維食物，餐後有飽腹感。5.麩質不耐受或過敏人群。

藜麥，距今有7000年的種植食用歷史，自然繁育7000年，是少有的未經人工干擾遺傳的非轉基因安全作物。這個理由可能不夠有說服力，那就接著往下看吧。藜麥原產於南美洲安第斯山區的玻利維亞、厄瓜多、秘魯、智利等國家。安第斯山區的土著居民喜歡驕傲的讚美他們的藜麥：“我們從來不得病，因為我們吃祖先傳下來的藜麥。”

藜麥被古代印加人譽為“糧食之母”，是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，零膽固醇，低脂，低糖，低熱量，低澱粉，富含高膳食纖維，不含麩質，富含多種氨基酸，尤其是人體必需的全部九種氨基酸（嬰幼兒童1種，成年人8種），藜麥富含鈣、鐵、鋅、硒、鎂、錳、鉀等礦物質元素，平均是常見普通穀物類糧食的三倍以上。

藜麥還富含不飽和脂肪酸、類黃酮物質異黃酮、B族維生素和維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物。

1、對於糖尿病患者來說，選擇藜麥的原因是：高膳食纖維、低升糖、複合低澱粉、煮熟後糊狀程度低，還有異黃酮和維生素E的組合比例，有利於緩解和減少糖尿病患者的症狀。

2、對於高血壓高血脂心臟病等患者來說，藜麥零膽固醇，可溶性膳食纖維含量高，富含植物源性多不飽和脂肪酸，還有高鉀低鈉特性，調節血脂，降低血液膽固醇、甘油三酯、血液粘稠度，預防心臟疾病等。

3、孕產婦嬰幼兒的優質營養源。藜麥全營養，完全蛋白，各種營養素高含量，如膳食纖維和礦物質等，還有鹼性食物特性，不含麩質。

4、小兒乳糜瀉，乳糖不耐受，奶蘚溼疹，營養不良，體重不漲等。

5、減肥瘦身人群。

6、抑鬱寡歡，智力下降者可考慮吃藜麥，因為藜麥不含麩質，麩質對人的智力有影響，對情緒也有負面影響。

7、調節內分泌紊亂的女性和卵巢功能差的女性也可以選擇藜麥和黑豆一起食用，對黃體、卵巢、乳腺都有益。