簡單的葡萄酒品嚐與鑑賞首先，找一間明亮且遠離其他香味（如花、香水、菸草等）的房間，最好在飯前嘗酒，並對每一種酒作評定。選擇同一種類型、同一品種或同一地區的酒，遮蓋標籤，去除瓶蓋及一切有影響的東西。品酒應使用透明的高腳玻璃杯，最多倒入杯子的1/3。觀察顏色酒的顏色和"杯裙”的強度顯示出葡萄酒使用的品種、年份和發展階段。高品質的酒透過一種完美的色澤顯示它的特性。細小的結晶物不影響酒的質量，有沉澱不是缺陷，但是絮狀懸浮物則不是一種正常狀態。 葡萄酒的黏度當聞過酒的香味之後，轉動玻璃杯中的酒，觀察留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為"淚”或“腿”，詩人常把它想象成"女人從裙子下伸出的腿”。酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯，透過其黏稠度可以初步判斷酒的質量。杯裙白葡萄酒“杯裙”的色澤是透明度非常強的深金黃色，許多白葡萄酒開始是淡黃色，隨著時間的增加顏色越來越深。通常，涼爽地區的酒色澤淺淡，"杯裙"為金黃色是高溫區的酒。在橡木桶內熟化過的酒，其"杯裙”的顏色較深。非常年輕的酒時常泛出一種青綠色，年長的或者是氧化了的酒呈掠色。紅酒“杯裙”的顏色較複雜，從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色，這取決於所使用的葡萄品種，但是酒的生產年代和地域也會影響它的顏色。與白葡萄酒相比，紅酒越熟化越清澈。傾斜杯子觀察酒的邊緣，或深或淺，都表明了酒的年齡。深紅色的酒說明產地的氣溫較高。蕾萄酒的氣味與口味從杯子裡散發出的氣味對於葡萄酒的性質和質量是非常好的註釋。首先是聞，慢慢地轉動杯子中的酒，以便能夠完全地感覺它的香氣。 鮮釀酒的特性主要由新鮮的果香味來表現，紛繁複雜的香味是名牌酒引以為傲的，葡萄酒在攝氏8〜18T時，最能出色地表現其香味。口中放入少量的酒，吸入一絲空氣以便於顫動口中的酒來分辨香味，舌頭上的味蕾對於甜、酸、鹹、苦四種基本味道非常敏感，同樣，對酒精（溫度的感覺）和在酒中可能的含量也能評價。葡萄酒的個性品酒專家們試圖將酒釋放的氣味確定為近似於人們熟悉的物種的香味。透過實驗，訓練出超乎尋常的敏感和嗅覺記憶是可能的，辨認香味如水果、花草、植物以及一種特定的氣味。葡萄酒特殊的個性是透過均衡酸度、酒精度、合成香味和葡萄鞣酸來體現的。酒中的酸度太低會感覺口味平淡、呆板；太高則不易接受。過度的鞣酸含量反映出苦澀的感覺，而恰當的酸度除了能出色表現其果香外還能保護香味持久，但是不要忘記酒的這種均衡結構會由於時間的推移而被破壞。
簡單的葡萄酒品嚐與鑑賞首先，找一間明亮且遠離其他香味（如花、香水、菸草等）的房間，最好在飯前嘗酒，並對每一種酒作評定。選擇同一種類型、同一品種或同一地區的酒，遮蓋標籤，去除瓶蓋及一切有影響的東西。品酒應使用透明的高腳玻璃杯，最多倒入杯子的1/3。觀察顏色酒的顏色和"杯裙”的強度顯示出葡萄酒使用的品種、年份和發展階段。高品質的酒透過一種完美的色澤顯示它的特性。細小的結晶物不影響酒的質量，有沉澱不是缺陷，但是絮狀懸浮物則不是一種正常狀態。 葡萄酒的黏度當聞過酒的香味之後，轉動玻璃杯中的酒，觀察留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為"淚”或“腿”，詩人常把它想象成"女人從裙子下伸出的腿”。酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯，透過其黏稠度可以初步判斷酒的質量。杯裙白葡萄酒“杯裙”的色澤是透明度非常強的深金黃色，許多白葡萄酒開始是淡黃色，隨著時間的增加顏色越來越深。通常，涼爽地區的酒色澤淺淡，"杯裙"為金黃色是高溫區的酒。在橡木桶內熟化過的酒，其"杯裙”的顏色較深。非常年輕的酒時常泛出一種青綠色，年長的或者是氧化了的酒呈掠色。紅酒“杯裙”的顏色較複雜，從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色，這取決於所使用的葡萄品種，但是酒的生產年代和地域也會影響它的顏色。與白葡萄酒相比，紅酒越熟化越清澈。傾斜杯子觀察酒的邊緣，或深或淺，都表明了酒的年齡。深紅色的酒說明產地的氣溫較高。蕾萄酒的氣味與口味從杯子裡散發出的氣味對於葡萄酒的性質和質量是非常好的註釋。首先是聞，慢慢地轉動杯子中的酒，以便能夠完全地感覺它的香氣。 鮮釀酒的特性主要由新鮮的果香味來表現，紛繁複雜的香味是名牌酒引以為傲的，葡萄酒在攝氏8〜18T時，最能出色地表現其香味。口中放入少量的酒，吸入一絲空氣以便於顫動口中的酒來分辨香味，舌頭上的味蕾對於甜、酸、鹹、苦四種基本味道非常敏感，同樣，對酒精（溫度的感覺）和在酒中可能的含量也能評價。葡萄酒的個性品酒專家們試圖將酒釋放的氣味確定為近似於人們熟悉的物種的香味。透過實驗，訓練出超乎尋常的敏感和嗅覺記憶是可能的，辨認香味如水果、花草、植物以及一種特定的氣味。葡萄酒特殊的個性是透過均衡酸度、酒精度、合成香味和葡萄鞣酸來體現的。酒中的酸度太低會感覺口味平淡、呆板；太高則不易接受。過度的鞣酸含量反映出苦澀的感覺，而恰當的酸度除了能出色表現其果香外還能保護香味持久，但是不要忘記酒的這種均衡結構會由於時間的推移而被破壞。