一些剛開始學著飲葡萄酒的人，還不能夠理解葡萄酒的基本特性，經常發生誤解優質酒的事情，而對瞭解葡萄酒的人來說，喝紅葡萄酒嘴唇或舌頭髮紫發黑是非常正常的現象。 葡萄酒中含有單寧，花色素甘，它們能夠著色在舌頭和嘴巴上，（人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了就呈紫色）葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴,發黑發紫程度越重，說明用來釀造這款酒葡萄成熟度好,基本屬於來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒質豐厚，是年份較好的葡萄酒。 只要是喝純正葡萄酒都有這種現象，就像你把一滴葡萄酒不小心灑到白布上一樣，它會留下紅色的均勻的印痕；而同樣灑一滴白葡萄酒則印痕不易被感知。要體會這種現象最好的辦法是，你無論喝什麼葡萄酒時，你看一下同伴的嘴唇就可感知。 從葡萄酒的釀造工藝上也很好理解。在釀造葡萄酒的過程中，有一個脫皮過程，在完成脫皮前及其過程中，葡萄汁會從葡萄皮中染色。這也是紅葡萄酒不同於白葡萄酒的一個原因之一。 天然的紅葡萄酒色素是在發酵過程中脫下來的。 如果要區別人工新增的色素，簡單的辦法是滴一滴酒在一塊白布上，如果是天然的紅葡萄酒，白布上的色素一般難以洗掉，而人工新增的化學色素很容易洗掉。 通常 Australia(澳洲)、USA(美國)、Chile(智利)、歐洲溫暖的地區如 Spain(西班牙)、France(法國）南部以及 Italy（義大利）南部產的葡萄酒喝了以後嘴巴和舌頭都容易變黑。