用料

餡材料：蒸熟紅薯（要用金黃紅薯）

600克

純～蜂蜜

110克（偏甜）

色拉油

30克

水磨糯米粉

50克

皮材料：

中筋麵粉

200克

轉化糖漿

140克

梘水

4克

花生油

50克

步驟 1

（餡料做法）：蒸熟紅薯，用勺子拌一拌（用金黃色紅薯，沒有水分，比較幹）

步驟 2

將所有餡料，材料放進麵包機果醬功能鍵，做兩次（做出來效果好可以一次）

步驟 3

成品

步驟 4

（1，麵皮做法）將轉化糖漿，花生油，規水，放入盆裡，拌一拌，篩入麵粉拌均勻用保鮮袋包好，鬆弛2小時

步驟 5

（2）.月餅模具75克：皮30克.餡料45克。（自己喜歡皮厚點）

把麵皮，餡料分別，分成每一個大小均勻（手戴上一次性手套容易操作）

個人喜歡可以分成：3：7～4：6（皮：餡）

步驟 6

（3）用麵糰包入餡料，收口朝下，（用一個碗放入適量玉米澱粉，把餅生坯放入粘上適量粉）用月餅模具壓成月餅生坯。將烤盤鋪上鋁紙，月餅生坯擺放好。

步驟 7

（4）烤箱預熱160度烤15分鐘，月餅定型，取出，表面刷上少量雞蛋液，不能過多。再放進去烤5分鐘

步驟 8

經過一晚回油顏色漂亮

小貼士

1、月餅模具75克：皮30克，餡45克，成品13個左右。

2.做出來餅就可以吃，最好五天左右吃完。（特別是天氣熱：自己做什麼餡料要儘快吃完好，因為沒有防腐劑）

1、油皮 麵粉80g 豬油 28g 糖 10g 水22g 和好面，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

2、準備的油酥材料 麵粉55g 豬油30g 和好面，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、將水油皮面團和油酥麵糰分別分成大小均等的相對等份，我分了12份，並靜置鬆弛15分鐘左右。取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麵糰包起來。

4、包好後，在蓋保鮮膜，靜止15分鐘。

5、把卷好的麵糰，用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。蓋保鮮膜靜止一會。

6、紅薯洗淨切片後，蒸15分鐘，稍微晾涼一會，壓成泥。加入10g 熟糯米粉，25g糖，抓好備用。

7、反覆兩次擀開卷起。將卷好的麵糰用手指在中間位按下，把兩頭收在一起用擀麵杖擀成圓形的面片 將紅薯餡分成12個餡團。

8、將餡放在面片中央，幷包起來，包的時候要注意，收口處不能沾上餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來.將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上，稍微按一下，按扁。

9、在麵糰表面刷一層蛋黃液，再撒上一些者黑芝麻。

10、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，烤25分鐘，表面金黃色即可出爐。