涼拌皮蛋

主料皮蛋3個

輔料陳醋2湯匙 生抽2湯匙 白糖1湯匙 香油幾滴 食鹽1克 香菜1根 洋蔥少許 薑末少許

涼拌皮蛋的做法

1.原料

2.皮蛋去皮，用棉線割成塊

3.擺入盤中

4.碗裡放2湯匙老陳醋，1湯匙白糖，2湯匙生抽，1克鹽，幾滴香油

5.放入香菜碎，洋蔥碎，薑末拌勻

6.均勻的澆在皮蛋上即可

烹飪技巧　　皮蛋用棉線割比用刀切更能保持形狀完整。

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松花蛋可以煮，也可以直接涼拌著吃，以下是松花蛋煮著吃和涼拌的做法。

一、皮蛋瘦肉粥

主料：大米120克、皮蛋1個、豬肉100克

輔料：胡蘿蔔50克、蔥20克、姜5克、鹽少量、稻米油10毫升

1.這是所用到的食材：瘦豬肉切碎後要用少許鹽和澱粉拌勻；

2.將胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁狀，蔥也切成小丁狀；

3.將皮蛋剝去蛋皮，然後改刀切成小塊，大小隨意；

4.鍋中放入稻米油或者其它油類，最好不要選擇味道重的花生油；

5.油熱後將瘦肉放入鍋中；

6.用鏟子翻炒，讓肉均勻受熱，將肉翻炒至變色；

7.然後將胡蘿蔔和蔥粒放入鍋中翻炒出香味；

8.然後將炒好的食材盛出放入碗中；

9.鍋中放入水，然後將洗淨的大米放入鍋中；

10.煮至水沸騰，然後用勺子順著鍋邊將浮沫盛出去；

11.將火源調小一些，煮至米粒軟爛，米湯稍濃稠些；

12.然後將炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中；

13.輕輕攪動再煮至沸騰即可關閉火源了；

14.粥煮好後靜置幾分鐘，然後盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了，怎麼樣很簡單吧！

二、涼拌皮蛋

主料：皮蛋2個

輔料：辣椒油1茶匙、醬油2茶匙、花椒粉2克、醋2克、蔥1根

步驟：

1.準備兩個皮蛋

2.先去掉皮蛋表面的泥，然後將黏在蛋殼上面的泥沖洗乾淨，再剝掉蛋殼就不會將皮蛋弄髒

3.將皮蛋切成四瓣

4.取一個乾淨的碗，放入醬油、醋、花椒粉、辣椒油、蔥花攪勻

5.將將醬料淋在皮蛋上拌勻即可