一、培養基配方
玉米芯100斤、麩子20斤、石灰粉4斤、石膏粉2斤、磷肥1.5斤、含量50%多菌靈1克、克黴靈1克，水適量。
二、培養料發酵
首先將玉米芯和石灰粉、石膏粉2斤，磷肥1.5斤，加水拌勻後堆在鋪有薄膜的地面上預溼（多菌靈和克黴靈和麩子單獨加水預溼堆放）。將其他輔料全部加入（抑菌劑暫時不用）並一次性補足水分，以後不再加水，料堆高1米、寬1.8—2米，長度不限，每堆乾料不少於1500公斤。每隔30釐米打一個直徑10釐米的通氣孔，當料溫達到65—70℃時保持24小時，進行第一次翻堆。翻堆時要注意將外面和底層物料翻至堆中。首次翻堆後，物料溫度會迅速升高，最高可達75℃，穩定在65℃左右，此時物料中的微生物繁殖達到高峰，物料的顏色、氣味及其他性狀加劇改變，必要時可在料堆上重複打孔，以增強物料內的供氧量。當物料顏色變為紅褐色，料堆表面佈滿白色菌絲，物料散發出的氨味逐漸減少時，即可進行第二次翻堆，翻堆次數2次。
三、裝袋接種
發酵好的培養基為紅褐色，氣味芳香，無氨味，培養基中佈滿有益的放線菌，不粘手，手感柔軟，富有彈性，此時，加入抑菌劑即可裝袋播種，用玉米芯種平菇，選擇專用馴化玉米芯，平菇菌種新選1號。
四、管理技術
1.發菌管理：將接好種的菌袋在培養室成批平放擺好，一般3-5層高，每行間距離50-60釐米。在碼好的菌袋中間放一支溫度計供檢測溫度。發菌室保持黑暗，每天通風一次，約40分鐘，室溫以15-20℃為宜，超過28℃立即開窗降溫，培養7天左右要翻堆互換位置。7天左右要消毒一次。
2.出菇管理：菌絲長滿袋，用手觸控菌袋，硬挺、結實、有彈性，菌袋錶面聚集有黃色小水珠，表明已達生理成熟，可搬進出菇室催菇。將菌袋碼4—6個高，袋口解開，行距不少於70釐米，每天向空間噴水3-4次，保持溼度85%，結合每次噴水通風30—40分鐘。室內光線不宜太暗，以免出現長柄畸形菇。隨著菇體的長大，應適當增加噴水量和通風次數。頭潮菇採收後清除袋口殘留菇根，噴灑石灰上清液，室外噴殺蟲劑驅殺害蟲，再按常規管理7—10天可出第二潮菇，二潮菇應多噴水分，如此管理直至出菇結束。
一、培養基配方
玉米芯100斤、麩子20斤、石灰粉4斤、石膏粉2斤、磷肥1.5斤、含量50%多菌靈1克、克黴靈1克，水適量。
二、培養料發酵
首先將玉米芯和石灰粉、石膏粉2斤，磷肥1.5斤，加水拌勻後堆在鋪有薄膜的地面上預溼（多菌靈和克黴靈和麩子單獨加水預溼堆放）。將其他輔料全部加入（抑菌劑暫時不用）並一次性補足水分，以後不再加水，料堆高1米、寬1.8—2米，長度不限，每堆乾料不少於1500公斤。每隔30釐米打一個直徑10釐米的通氣孔，當料溫達到65—70℃時保持24小時，進行第一次翻堆。翻堆時要注意將外面和底層物料翻至堆中。首次翻堆後，物料溫度會迅速升高，最高可達75℃，穩定在65℃左右，此時物料中的微生物繁殖達到高峰，物料的顏色、氣味及其他性狀加劇改變，必要時可在料堆上重複打孔，以增強物料內的供氧量。當物料顏色變為紅褐色，料堆表面佈滿白色菌絲，物料散發出的氨味逐漸減少時，即可進行第二次翻堆，翻堆次數2次。
三、裝袋接種
發酵好的培養基為紅褐色，氣味芳香，無氨味，培養基中佈滿有益的放線菌，不粘手，手感柔軟，富有彈性，此時，加入抑菌劑即可裝袋播種，用玉米芯種平菇，選擇專用馴化玉米芯，平菇菌種新選1號。
四、管理技術
1.發菌管理：將接好種的菌袋在培養室成批平放擺好，一般3-5層高，每行間距離50-60釐米。在碼好的菌袋中間放一支溫度計供檢測溫度。發菌室保持黑暗，每天通風一次，約40分鐘，室溫以15-20℃為宜，超過28℃立即開窗降溫，培養7天左右要翻堆互換位置。7天左右要消毒一次。
2.出菇管理：菌絲長滿袋，用手觸控菌袋，硬挺、結實、有彈性，菌袋錶面聚集有黃色小水珠，表明已達生理成熟，可搬進出菇室催菇。將菌袋碼4—6個高，袋口解開，行距不少於70釐米，每天向空間噴水3-4次，保持溼度85%，結合每次噴水通風30—40分鐘。室內光線不宜太暗，以免出現長柄畸形菇。隨著菇體的長大，應適當增加噴水量和通風次數。頭潮菇採收後清除袋口殘留菇根，噴灑石灰上清液，室外噴殺蟲劑驅殺害蟲，再按常規管理7—10天可出第二潮菇，二潮菇應多噴水分，如此管理直至出菇結束。