1.準備食材：雞蛋、斬好塊的豬腳、甜醋、生薑

2.砂鍋內倒入甜醋，（我買的是大瓶裝的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，這些料用了1100毫升的甜醋）

3.生薑去皮洗淨，瀝乾水切厚片

4.放入鍋中，煮開後調成小火慢煲2小時左右

5.煲醋的同時，另起一鍋煮雞蛋，煮熟後撈起在冷水盆裡浸泡片刻

6.撈起剝開殼

7.剝殼的雞蛋放入醋煲中，煮開後浸泡。（雞蛋浸泡的越久越好吃）

8.煮一鍋水，放入3勺鹽，放入豬腳焯煮8分鐘左右

9.撈起用涼水沖洗乾淨

10.把浸泡在醋煲裡的雞蛋撈起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放進豬腳，不用撈起雞蛋，我這次做的量比較多，先把雞蛋撈起再放入豬腳）

11.放入豬腳

12.雞蛋重新倒入鍋中，大火煮開後調成中火煮20來分鐘就可以食用了，如吃不完，第二餐煮開後即可撈起食用

13.浸泡了兩天後就成了這種顏色，雞蛋越來越緊實，豬蹄越來越軟糯甚至一碰就爛。~成品

豬腳姜醋又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以迴圈加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈麵吃!!