猴頭菇炒肉

原料：猴頭菇，豬肉，尖椒，胡蘿蔔 蔥姜適量。

調料：花椒麵、鹽、生抽、料酒。

做法：

1、猴頭菇洗淨撕成塊，入開水中焯一下撈出過涼水，瀝乾水分備用。豬肉切片。尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥切段，姜切絲。

2、炒勺內放少許油，油熱後放肉煸炒 ，變色後加蔥姜炒香，加花椒麵、生抽、料酒，然後加入猴頭繼續炒，稍微添點水悶一下，水快靠干時加剩下的尖椒和胡蘿蔔炒熟加鹽調味即可出鍋。

雞汁扒猴頭菇

原料配單；

猴頭菇300克、西蘭花300克、濃縮雞汁20克、白胡椒粉少許、黃酒10克、鹽1克、蔥姜適量、蔥油少許、水澱粉適量。

製作方法；

1、先把猴頭菇切厚片碼入碗中，蔥切段、薑切片，放在猴頭菇上；

2、把西蘭花洗淨，掰成小朵備用；

3、炒勺上火注入少許清水，滴入幾滴黃酒，再倒入大約20克的濃縮雞汁，撒少許白胡椒粉煮開，把煮開的湯汁用勺子舀入裝猴頭菇的碗中；

4、把猴頭菇上籠用旺火蒸15分鐘；

5、準備一些水澱粉備用。猴頭菇蒸好後先不要取出，進行保溫備用；

6、另起鍋注入清水，放入鹽、胡椒粉、白糖、味精和適量的蔥油燒開，把西蘭花燙熟備用；

7、把蒸熟的猴頭菇碗內的湯汁潷入鍋中，把猴頭菇扣在盤子裡用西蘭花圍邊，湯汁用水澱粉勾芡，然後淋上適量的蔥油，把芡汁澆在猴頭菇上即告完成。