所謂的海鹽蛋糕，其實就是在蛋糕體或者奶油中增加海鹽來調味，做成鹹奶油蛋糕或者海鹽風味蛋糕！可以在配方的比例中加入 0.2-0.5%的海鹽，做出來就是海鹽風味的蛋糕了！

1、蛋糕胚一個 、 適量熟杏仁片 、少許糖粉

卡仕達醬： 蛋黃3個 、純牛奶 350g 、細砂糖30g、玉米澱粉35g

芝士醬：奶油芝士150g、細砂糖15g 、海鹽3g 、淡奶油75g 、原味酸奶75g 2、準備芝士醬

將細砂糖和海鹽加入芝士中，用坐浴法放在裝有熱水的盆中，用刮刀將芝士壓拌均勻。 3、加入淡奶油，用手動打蛋器混合均勻，然後離開熱水。 4、加入酸奶，用手動打蛋器混合均勻，蓋上保鮮膜放在一旁備用。

5、再準備卡仕達醬

蛋黃和細砂糖混合均勻，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。

6、牛奶加入奶鍋中，煮至冒熱氣即可離火。

7、將冒熱氣的牛奶慢慢衝入麵糊中，一邊加入一邊攪拌，混合均勻。

8、將卡仕達醬液體倒回奶鍋中，開小火繼續煮一會兒，直到卡仕達醬變成流動狀的固體即可離火。

9、混合芝士醬和卡仕達醬

將奶鍋中的卡仕達醬倒入準備好的芝士醬中，用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在一旁晾涼備用。

10、將戚風蛋糕倒扣在裱花臺上，用小刀將戚風蛋糕中間戳一個小洞，一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳，注意不要將蛋糕邊緣戳爛。

11、準備一個小號的圓形裱花嘴，裝進裱花袋，然後將海鹽芝士裝入裱花袋中，擰緊尾部備用。

12、輕輕地將奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕會慢慢地鼓起來

13、表面的奶蓋醬用畫圈圈的方式，讓奶蓋醬呈現出滑落的狀態

14、最後在蛋糕的表面撒上一層杏仁片，再撒上一些糖粉即可食用

提前烤好蛋糕片或戚風蛋糕。

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提前烤好蛋糕片或戚風蛋糕。

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白糖加水小火加熱。

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保持小火至出現淺褐色即可停火。

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停火的同時馬上倒入淡奶油1，會有輕微沸騰的狀態。

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攪勻後加入黃油和海鹽攪拌均勻。

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晾至室溫後倒入香草精攪勻。淡奶油2打發至6分即出現紋路時一點點加入上面的焦糖醬，邊加邊打發，達到可以裱花的較硬的狀態。

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打好的奶油焦糖醬裝入裱花袋，擠入焦糖奶油醬。盒子最下面放入一片蛋糕片。

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再放一層蛋糕片，再擠一層焦糖奶油醬，最後在上面撒上杏仁片和玉米片。