豆製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。

1、大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。

2、發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。大豆及其製品是他們獲取蛋白質的最佳食物。不過大豆的消化率並不高，整粒的熟大豆的蛋白質的消化率僅為65.3%，而且其中膳食纖維的比例較高，多吃不易消化且易腹脹。然而大豆透過不同工藝的加工和烹調，就會對大豆蛋白質的消化率有明顯的改變。擴充套件資料：1、豆腐乾含鈣高。黃豆本身鈣含量不高(191毫克/100克)，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆製品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。豆腐乾是豆腐的半乾製品，蛋白質含量較高，豆腐乾所含的卵磷脂對降低膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病有很好的效果。豆腐乾還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨髂發育。2、豆腐皮、腐竹蛋白高，且屬高鉀低鈉。豆腐皮的蛋白質含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質44.6g，相當於牛肉乾，而且蛋白質的氨基酸組成接近於人體需要，更易被人體消化吸收。正常的豆腐皮有股豆製品清香味，顏色微黃，有光澤；浸泡後仍有韌性，水質略淡，但如出現非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應新增的成分。

3、發酵豆製品的營養特點發酵豆製品其實就是以大豆為主要原料，經過微生物的發酵而製成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆醬、醬油等。首先，高蛋白、易吸收。發酵過程中，在蛋白酶的作用下分解成為具有活性的多肽和遊離的氨基酸，容易被人體消化吸收，這對於消化功能減退的老人、消化不良的兒童和有消化功能障礙的患者來說都是十分有利的。其次，B族維生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在動物性食物中含量高，而發酵豆製品中的VB12的出現對於素食人群來說非常重要。最後，去除了一些不利於機體吸收的因素。大豆中含有豐富的礦物質，但大多數以植酸鹽的形式存在的，不容易被機體利用，而在發酵過程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸減少15%左右，大大提高了礦物質的利用率。人民網-盤點：不同豆製品的營養特點和功效

嫩豆腐、老豆腐、豆腐乾、薄和厚的百葉、豆腐衣、腐竹、素雞、油豆腐、豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿等。豆腐、豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、豆漿、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等

　　豆製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。　　豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再製品。　　中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。幾千年來，漢族勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠，廣為流傳的豆製品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。