【預防貧血】苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育。

【增進免疫】苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。常食有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

【止痱潤膚】將三月裡的苦菜剜好洗淨晾乾，洗澡時放一兩束在澡盆裡，會不生瘡疥，不長痱子。用苦菜沐浴過的面板，光滑而極富彈性。

別名：苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜。

主治：腸炎、闌尾炎、產後腹痛、結腸炎、眼結膜炎等症。

性味：性寒，味苦。

功效：清熱解毒、消炎利尿、排膿、去淤、消腫、涼血止血。

食用方法 ：洗淨後拌醬調味可以生吃，也可先脫苦，即用沸水漂燙片刻後，用淨水浸泡1小時左右，再涼拌或炒食。由於苦菜的季節性較強，可以將其做成罐頭，經常食用。

飲食搭配

苦菜+豬肉 ：適用於陰虛咳嗽、消渴、痢疾、黃疸、痔漏、便秘等病症。

苦菜+豬肝 ：適用於面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病症。

苦菜+粳米 ：兩者搭配，具有清熱涼血、解毒、溫中養胃之效。

有清熱解毒、破瘀活血、排膿的功效

可治闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急性貧腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血、衄血、跌打損傷、跌打損傷、瘡癤癰腫、黃水瘡和陰囊溼疹等。

農村特色野菜，清熱解毒、涼血止血、祛溼降壓——苦苣菜栽培技術

苦苣菜為菊科，苦苣菜屬一年生草本植物，別名：苦菜、苦蕒菜、小鵝菜。中國大部分地區均有分佈。苦苣菜營養價值極高，含有豐富的胡蘿蔔素、VB2和VC，可供食用。其全株入藥有清熱解毒、涼血止血、祛溼降壓的功效。主治腸炎、痢疾、黃疸、淋證、咽喉腫痛、癰瘡腫毒、乳腺炎、痔瘻、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、

養生食譜：採摘苦苣菜幼苗或嫩莖葉，用清水沖洗乾淨，用沸水焯熟，撈出放入涼水中浸泡，（不習慣其苦味的親，可將其用清水浸泡一晚，期間換水兩次，可基本將苦味拔淨。）將浸泡過的苦菜撈出擠幹水分，涼拌後即可食用。

苦苣菜高40~90釐米，根圓錐狀，垂直直伸，莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，質地薄。總狀花序簇生於莖枝頂端，總苞寬鍾狀，舌狀小花多數，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，花果期5~12月。苦苣菜喜光、耐乾旱瘠薄，對土壤適應性強，但以深厚肥沃、排水良好的砂質壤土生長最好。

苦苣菜的栽培技術

（1）育苗技術：於 9月~10月瘦果具有冠毛變褐，種子呈棕色或黑色時，即可採收，採回晾乾，揉搓篩淨，即得淨種，裝入布袋中置陰涼處貯藏，翌年春季播種。播種前深耕整地作寬1.2m的畦，採用撒播法將種子均勻撒於畦面上，播後覆土1釐米，稍加鎮壓，澆水、覆蓋薄膜保溼保溫。出苗後每10天追施1次稀薄液肥，同時要及時除草。 當幼苗具5~6片葉時進行移栽。