蛇肉燉雞是飯店裡的主打菜，用大王蛇、烏梢蛇或眼鏡蛇燉，鮮美，又具有養生功效。一：蛇肉具有強壯神經、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核。雞湯本來就是進補的，二種一起燉，很滋補的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。二：蛇煲雞有祛風除溼之功效，能治療手足風痛以及面板風毒、疥癬、惡瘡等症，對風溼熱、風溼性和類風溼性關節炎等病症也有不錯的食療功效。經常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。三：蛇煲雞還有養氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等症狀的人作食療養生之用。蛇肉含有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經系統、延年益壽的功效。蛇肉蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量較低，可防治血管硬化，又有護膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇膽更可入藥，有對傷口有良好消炎作用。蛇肉做法簡易，既是進補佳品又好美味可口。紅燒蛇肉通常用體形較大的無毒蛇，如灰鼠蛇，黑眉蛇，烏梢蛇，滑鼠蛇等。工具/原料烏梢蛇2條青辣椒8只五香粉適量雞精適量精鹽適量食用油適量料酒少許方法/步驟1買蛇。在市場上買一條活蛇，我是不敢殺蛇啦。所以就讓檔主幫忙先把蛇殺死放血，去掉蛇頭和肉髒。2去鱗。回家後將蛇身清洗乾淨後，在沸水中氽水大約1分鐘後撈起，刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，時間不夠的話鱗片又難以刮下。3煸炒。往炒鍋中放食用油，加入雞精、五香粉、精鹽、料酒，加入蛇段小火煸炒1分鐘4煨制。倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出蛇肉留原湯。5爆香配料。把青辣椒切成段，熱鍋爆香。6回鍋。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入適量原湯，調味，水份較少時，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
蛇肉燉雞是飯店裡的主打菜，用大王蛇、烏梢蛇或眼鏡蛇燉，鮮美，又具有養生功效。一：蛇肉具有強壯神經、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核。雞湯本來就是進補的，二種一起燉，很滋補的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。二：蛇煲雞有祛風除溼之功效，能治療手足風痛以及面板風毒、疥癬、惡瘡等症，對風溼熱、風溼性和類風溼性關節炎等病症也有不錯的食療功效。經常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。三：蛇煲雞還有養氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等症狀的人作食療養生之用。蛇肉含有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經系統、延年益壽的功效。蛇肉蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量較低，可防治血管硬化，又有護膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇膽更可入藥，有對傷口有良好消炎作用。蛇肉做法簡易，既是進補佳品又好美味可口。紅燒蛇肉通常用體形較大的無毒蛇，如灰鼠蛇，黑眉蛇，烏梢蛇，滑鼠蛇等。工具/原料烏梢蛇2條青辣椒8只五香粉適量雞精適量精鹽適量食用油適量料酒少許方法/步驟1買蛇。在市場上買一條活蛇，我是不敢殺蛇啦。所以就讓檔主幫忙先把蛇殺死放血，去掉蛇頭和肉髒。2去鱗。回家後將蛇身清洗乾淨後，在沸水中氽水大約1分鐘後撈起，刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，時間不夠的話鱗片又難以刮下。3煸炒。往炒鍋中放食用油，加入雞精、五香粉、精鹽、料酒，加入蛇段小火煸炒1分鐘4煨制。倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出蛇肉留原湯。5爆香配料。把青辣椒切成段，熱鍋爆香。6回鍋。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入適量原湯，調味，水份較少時，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。