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1 # 晨順msier
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2 # a落蝶
水煮蛋是減肥，上班一族的最愛，簡單快捷，方便又營養。以下幾種方法都是水煮蛋如何煮容易剝皮的方法。
一：雞蛋大一點的一頭用針扎個小孔，冷水和雞蛋一起下鍋。這樣在煮的過程中小孔可以排出水煮雞蛋是時蛋殼內內的氣壓，讓雞蛋不至於水煮的壓力而破裂.而在煮的過程中蛋內已經排出所有的氣壓，所以雞蛋出鍋以後冷水冷卻兩三分鐘再去皮，易如反掌。
二：雞蛋冷水同時下鍋，在鍋里加入適量食鹽，同樣起到剝皮容易的功效。如果雞蛋是剛剛從冰箱裡拿出來的話，先把雞蛋冷水裡泡幾分鐘在冷水下鍋，效果會更好。
三：如果雞蛋在煮之前就有了裂縫，在煮的時候可以加點醋，這樣蛋白可以快速凝固，雞蛋也就不會爆裂了。
以上幾種方法水煮蛋都是大火燒開轉至中小火，可以根據個人口味把握煮蛋時間的長短。喜歡全熟蛋的，大火轉中小火煮十分鐘左右。喜歡糖心蛋的，煮個五六分鐘就可以了。
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3 # 藍風24
放入水中!會由於熱漲冷縮的原因!會產生裂縫!
水裡的細菌也會很快進入雞蛋內部!
準備個毛巾放涼開水裡浸泡!
拿出!半乾!裹著熟雞蛋一會就可以了!
剝蛋殼和雞蛋新鮮程度，煮雞蛋的方式都有關係。要使煮雞蛋容易剝殼，可以煮蛋時放人少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。先將雞蛋放入冷水裡浸溼，再放進熱水裡煮,煮的同時雞蛋不易破裂,蛋殼也容易剝下。把煮熟的雞蛋放在冷水裡放一會也可以使剝下蛋殼更容易，但最好不要用生水，因為水中的細菌可能會從雞蛋殼上的孔隙進入雞蛋。一般而言，雞蛋越新鮮越不容易剝殼，因為蛋殼與蛋清間的粘著程度與蛋清ph值有關。據測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。雞蛋是一個生命體，會進行呼吸作用，它存放一段時間後，隨著代謝廢物的積累，蛋白的pH值就會逐漸升高，使蛋白與內膜的附著力逐漸減小。當pH值達到8.8左右時，蛋白與膜連線最為鬆弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。