1、從超市買新鮮的排骨1.5斤，讓其進行切成小塊，或者自行切成小塊需要專業切骨頭刀免得把刀弄壞，如圖所示。

2、把排骨在熱水中進行焯水煮5-10分鐘，煮出血沫祛除血腥味，如圖所示。

3、焯水過後，用溫水進行把排骨清洗乾淨，如圖所示。

4、然後淋幹水分盛入小盆子裡，如圖所示。

5、把放入盤中的排骨進行醃製，加入食鹽佐料，如圖所示。

6、加入適量的料酒和香油，進行攪拌均勻，醃製大約30分鐘左右，如圖所示。

7、醃製完畢後進行加入適量麵粉或澱粉進行撒入後加入一個雞蛋進行和糊，如圖所示。

8、進行攪拌均勻即可，準備著煎炸，如圖所示。

9、鍋內加入適量多的食用油，並把油燒熱，如圖所示。

10、一個一個地把排骨放入到油鍋內進行煎炸，如圖所示。

11、煎炸10分鐘左右小火煎炸，如圖所示。

12、然後進行適量的晃動，慢慢的炸排骨，如圖所示。

13、排骨炸完一遍後要把排骨進行回鍋一次，倒入罩濾中再進行一次炸排骨，如圖所示。

14、適量的小火進行煎炸，至排骨金黃即可，如圖所示。

15、最後把炸好的排骨擺在盤子中，適量撒些熟芝麻和蔥花，香酥排骨就這樣做好了，排骨香酥到骨頭裡，如圖所示。