首先準備些材料，我們就用草魚，豆芽來做

1.草魚殺好切片，用鹽、薑片、料酒、少許澱粉、一個蛋清醃製15分鐘左右

2.醃製的空檔把都要放鍋裡焯水煮熟，瀝乾水分放盆底打底

3.熱鍋燒油，爆香豆瓣醬，花椒，再加蔥薑蒜，幹辣椒等中火煸炒，炒香後加高湯，沒有湯可以用清水代替

4.湯汁煮沸熬香後加少許鹽（先嚐下味道再加）料酒，胡椒粉，醋，生抽，白糖調味

5.加入魚片煮三四分鐘（不能太久，容易煮爛）煮熟後倒入裝豆芽的盆中

6.最後一步就是在什麼撒上花椒，蒜末，辣椒麵用熱油淋，撒上蔥花就可以了

樓主說的飼料魚應該是指人工餵養的魚，區別於野生魚。在清水裡放一段時間口感不會有太大變化。

從口感來說，餵養魚肯定沒有野生的魚肉質好的，餵了飼料的動物和添加了催生劑的植物一樣肯定沒有原生的好吃，魚也是一樣的。

有些人擔心買的餵養魚體內有殘存的激素，會在清水裡放一段時間讓魚排除激素。這個考慮不是沒有道理，但是時間長短很關鍵，如果放一兩天我感覺沒啥作用，如果買一條魚在放家養段時間也不現實。

所以說買魚時儘量買野生魚，怎樣區別二者的區別可以參考一下幾點：

1、餵養魚由於飼料充足，營養豐富，一般都膘肥體壯,而野生魚則體型消瘦苗條。

2、餵養魚體內脂肪含量很高，不但腹腔和魚腸堆滿脂肪，連魚皮下都可能是厚厚一層脂肪，甚至魚腩都是脂肪為主。而野生魚類往往體內脂肪含量很低，魚腸和腹腔脂肪比較少，魚肉上的脂肪更少。

3、餵養魚由於飼料高脂肪，會導致高膽固醇，膽囊很大，膽汁多且顏色濃重。野生魚類膽囊小一些，且膽汁沒有那麼多，顏色相對淡一些。

4、餵養魚由於食用人工混合製作的高脂肪高蛋白飼料，且食量大，定期投餵，消化吸收率低，因此，排洩物往往是黑乎乎的，且腥臭味很重。而野生魚類由於食用純天然食物，且食物量少，消化很充分，排便顏色淺，腥臭味淡很多。仔細觀察魚池裡的水質情況，就能有所察覺。

放在清水裡面養一段時間肯定要好吃一點。

原因在於:在淨水裡透過新陳代謝，消除多餘脂肪和腥味，達到自然“瘦身”瘦身的效果。屆時，魚會變得肉質結實、爽滑、無泥腥味，成為原汁原味的“瘦身魚”。

影響飼料魚口感的原因在於1.因飼料是根據魚類營養需求設計的，在實際養殖過程中為了魚快長，很容易造成魚營養過剩，就像現在我們人類一樣的。

2.魚的腥味同它生活的環境有很大關係。就像我們人類一樣的，誰都想生活在環境優美無汙染的地方。把魚放在淨水裡養，魚的腥味會好很多。

放在淨水裡養需要注意的事項:1.必須有增氧裝置，氧是魚類生存不可或缺的，不增氧的話很可能會死掉。

2.如果淨水是自來水，就必須曝氣24小時以上