黃瓜脆俗稱黃瓜皮,是廣西欽州市靈山縣的一大特產。它富含蛋白質、植物脂肪,還有人體所需的八種氨基酸和胡蘿蔔素等,當地具有“寧吃瓜皮不吃翅”的俗語,乃家庭必備的佐餐小菜及饋贈親友的送禮佳品。
1、 挑選黃瓜黃瓜的種類有很多，靈山當地的百姓喜歡挑選嫩黃色的小黃瓜來製作瓜皮，因為口感更好。
2、 給黃瓜扎孔用筷子給黃瓜扎孔，沒有什麼要求，只要在黃瓜周身均勻的斜插7、8個小孔即可。
3、 煮黃瓜其實說煮不如說是浸泡。這個步驟比較講究水溫，一般以冒泡泡的水為宜。鍋裡的水開始冒泡泡後就把黃瓜放進去浸泡，不要停火，等鍋裡的水變青即可起鍋。我的鍋比較小，建議大家在製作的時候選用大鍋，這樣就能把黃瓜都浸在鍋裡了，而且可以同時浸泡多根黃瓜。
4、 壓黃瓜壓黃瓜是最後一個步驟，農家一般都有大石磨，這個時候把黃瓜裝進乾淨的袋子裡紮好後用大石磨一壓擠水，第二天早上就可以吃了。當然沒有石磨的，可以像我一樣，用一桶水或者一盆水來壓在上面也能起到相同的作用。 壓制了一個晚上的黃瓜變成了扁平狀，外形不重要，重要的是口感。
5、 黃瓜皮的吃法黃瓜皮的吃法很多，可以單炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！
6、 將瓜皮切丁再拍上一點蒜頭，混在一起炒，加上鹽、醬油等調料，香脆可口。
黃瓜脆俗稱黃瓜皮,是廣西欽州市靈山縣的一大特產。它富含蛋白質、植物脂肪,還有人體所需的八種氨基酸和胡蘿蔔素等,當地具有“寧吃瓜皮不吃翅”的俗語,乃家庭必備的佐餐小菜及饋贈親友的送禮佳品。
1、 挑選黃瓜黃瓜的種類有很多，靈山當地的百姓喜歡挑選嫩黃色的小黃瓜來製作瓜皮，因為口感更好。
2、 給黃瓜扎孔用筷子給黃瓜扎孔，沒有什麼要求，只要在黃瓜周身均勻的斜插7、8個小孔即可。
3、 煮黃瓜其實說煮不如說是浸泡。這個步驟比較講究水溫，一般以冒泡泡的水為宜。鍋裡的水開始冒泡泡後就把黃瓜放進去浸泡，不要停火，等鍋裡的水變青即可起鍋。我的鍋比較小，建議大家在製作的時候選用大鍋，這樣就能把黃瓜都浸在鍋裡了，而且可以同時浸泡多根黃瓜。
4、 壓黃瓜壓黃瓜是最後一個步驟，農家一般都有大石磨，這個時候把黃瓜裝進乾淨的袋子裡紮好後用大石磨一壓擠水，第二天早上就可以吃了。當然沒有石磨的，可以像我一樣，用一桶水或者一盆水來壓在上面也能起到相同的作用。 壓制了一個晚上的黃瓜變成了扁平狀，外形不重要，重要的是口感。
5、 黃瓜皮的吃法黃瓜皮的吃法很多，可以單炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！
6、 將瓜皮切丁再拍上一點蒜頭，混在一起炒，加上鹽、醬油等調料，香脆可口。